Шеф кухиње, аутор, телевизијски водитељ и свуда около рацонтеур Антхони Боурдаин умро је преко ноћи у 61. години. Боурдаин је био ретко тело у свету хране. Он је био момак који није желео да се држи списа о финим ресторанима и високој кухињи. Уместо тога, био је тип који је срушио систем изнутра и био је посвећен доношењу знања људима. Био је лик сличан Прометеју за љубитеље хране и телевизије, а можда је и највише утицао на програмирање хране откако нас је Јулиа Цхилд научила тајнама француске кухиње.
Антхони Боурдаин је први пут постао славан као аутор. Његов најпродаванији мемоар из 2000. године Поверљиво у кухињи: Авантуре у кулинарском доњем делу служио и као а Билдунгсроман и шокантно излагање. Иако су прошли кувари пронашли књижевни успех у учењу Американаца септичким „не“ и „не“ домаће кухиње, Боурдаин је срушио четврти зид који је одвајао под ресторана и кухињу, и на тај начин променио начин на који су Американци заувек приступили храни. (Не, озбиљно. Вратио нам је љубав према ружичастом месу.) Књига је учинила Боурдаина тренутном драгом медијском представом и инспирисала краткотрајни (али добро вољени) ФОКС ситцом у којем глуми младог Брадлеи Цоопер-а као станд-ин-а за Боурдаина. Једини проблем? Ех ... прави Боурдаин је био много смешнији.
Тако се Антхони Боурдаин прославио, али оно што је даље учинио заувек ће дефинисати његово наслеђе. Поверљиво у кухињи: Авантуре у кулинарском доњем делу помогао је да се постави позорница за Боурдаинову јавну ТВ личност: дрска, духовита и опседнута откривањем гњидавих храпавих детаља о храни за које би вратари волели да их не знате. У Куварска турнеја, без резервација , и Делови непознати , Боурдаин је путовао по целом свету у потрази за храном коју сте могли наћи само ван утабане стазе. Део Боурдаинове привлачности било је неусклађеност његовог осорног, сардонског смисла за хумор и његовог немогуће отвореног срца. Боурдаин је тражио чудне укусе и гомилао храну - не за Феар Фацто р-ескуе изазов да се то поједе, али да би се показало да је свако могао стећи укус за непознато. Испробавање свих ових нових ствари створило је мост између култура, мост који нам је итекако потребан.
И то је оно што је Боурдаина учинило таквим титаном. Док су други славни кухари своју ТВ славу претапали у владавину кулинарским феудима, Боурдаин је искористио своју репутацију као изговор за упознавање људи и путовање светом. Америчким ТВ гледаоцима дао је нову захвалност за храну. Није само нешто што означава статус или пружа храну: то је учесталост којом се повезујемо. Боурдаинов приступ инспирисао је имитаторе и наследнике. Најочигледнији је вероватно Давид Цханг, чији се гомила докумената о храни кружи око сличне теме употребе хране као алата за пробијање унапред створених културних представа.
Боурдаин је такође био неумољиво искрен. Био је унапред везан за своју историју употребе дрога и зависности, а пошто је био отворен према сопственој борби, могао је да помогне другима. Такође је имао чврсте моралне вредности и залагао се за њих. Недавно је постао један од прве мушке славне личности које су се бориле на првим линијама покрета #ТимесУп након што је његова девојка, Асиа Аргенто, иступила као један од првих главних јавних тужилаца Харвеија Веинстеина.
Истинско наследство Боурдаина биће његово саосећање. Кроз путописе, књиге и више телевизијских програма показао нам је како заиста изгледа љубав према животу. То није тражење најфинијих ствари или стицање богатства: оно отвара ваше срце ближњима. Емисије Боурдаина о храни нису се бавиле кухињом, колико људскошћу. Уграђујући се у егзотичне земље, кухиње непознатих људи, па чак и на нагибу испред кола с тамалеом у Квинсу, показао је висцералну везу између хране и осећаја. Сви једемо храну, а свима нам је потребна љубав.
Живот Антхониа Боурдаина можда је данас био трагично прекинут, али његово наслеђе ће живети даље. Заувек је променио жанр програмирања хране, стављајући акценат на радосно искуство једења, претерано се мучећи око његове педантне вештине. Научио нас је како да постављамо права питања о томе одакле нам храна долази, и гурнуо нас да кушамо ствари изван свог уобичајеног непца. Могло би се рећи да је Антхони Боурдаин утицао на генерацију кувара и љубитеље хране да виде храну такву каква јесте - без икаквих срања.
Где да струјим Антхони Боурдаин: Делови непознати