Један Пан резанци од тиквица са печеним чери парадајзом

Мој најбољи рецепт за резанце од тиквица. Резанци од тиквица са печеним чери парадајзом, белим пасуљем, белим луком и свежим босиљком један су од мојих омиљених летњих рецепата. Овај рецепт је вегетаријански, вегански и без глутена. Овај оброк у једном лонцу се саставља за мање од 30 минута.

Сезона тиквица је пред нама! Не могу да верујем да је већ то време. У марту смо посадили две биљке тиквица и одједном су огромне и прекривене малим тиквицама и великим јарко жутим цветовима. Један од разлога зашто узгајам тиквице из године у годину је тај што су тако отпорне. Колико год да уживам у баштованству, морам још много да научим и не успева ми баш све. Међутим, тиквице су нам увек обезбеђивале сталну залиху тиквица месецима и месецима.

Иронија је у томе што моја породица не воли тиквице. Међутим, имам неколико начина да припремим тиквице које су заиста укусне. Резанци од тиквица или „зоодлес“ су на врху моје листе. Никада нисам мислио да моја породица може да поједе 4 тиквице за једну ноћ, али са овим рецептом заиста то радимо! Резанци од тиквица су одличан начин да више поврћа увучете више поврћа.

Овај рецепт за резанце од тиквица је прилагођен једном од мојих најпопуларнијих летњих рецепата, Капелини са печеним чери парадајзом. Читаоци и пријатељи су га апсолутно волели. Невероватно је једноставан, али тако укусан и задивљујући. Волим што су чисти летњи укуси свежег парадајза, босиљка и белог лука у првом плану. Већина састојака се одједном баци у лонац да се испече. Свежи чери парадајз се заслади и прсне док се пече у рерни или шпорету са белим луком и белим вином.

Овај рецепт је чак бржи од оригиналне верзије тестенине, јер када се парадајз кува, додам резанце од тиквица у исти лонац и оставим их да омекшају неколико минута. Да би ово јело од тиквица био оброк, волим да додам обилан бели пасуљ. Пасуљ је одличан извор биљних протеина. Бели пасуљ као што је Цаннеллини је природан избор јер се тако често користи у италијанској кухињи.

Како кувати резанце од тиквица

Иако резанци од тиквица личе на тестенину од шпагета, морају се кувати много другачије. Прво, требаће вам спирализатор. Прво сам пробао пилинг за јулиенне и мали спирализатор пре него што сам схватио да је онај који је приказан у видеу прави начин. Повезао сам се са оним који користим на дну овог поста. Добар спирализатор може претворити тиквице у резанце за само неколико секунди. Тако је лако. Затим заборавите на лонац кључале воде која се користи за пшеничне тестенине. Резанци од тиквица се кувају пребрзо да би се кували. Брзо динстање је све што је потребно да ови резанци омекшају. Трик није у прекувавању резанаца од тиквица, они брзо могу постати воденасти и кашасти. Овде идемо на ал денте.

Надам се да ћете испробати овај леп, лак и хранљив рецепт. Јавите ми шта мислите овде или преко Инстаграма.

Састојци

• 2 кашике екстра девичанског маслиновог уља
• 5 чена белог лука, ољуштених и исечених попречно
• 1/4 кашичице морске или ружичасте соли
• прстохват пахуљица црвене паприке
• 1/4 шоље сувог белог вина као што је Пинот Григио (или чорба од поврћа)
• 4 шоље чери парадајза
• 1 (15 оз.) конзерва белог пасуља као што је канелини, оцеђен
• 4 тиквице средње величине, спирализоване
• 1/4 шоље пармезана (користио сам вегански сир Фоллов Иоур Хеарт)
• 1/4 шоље свежег босиљка, јулиен

Упутства

1. У великом тигању или шерпи помешајте маслиново уље, нарезан бели лук, со, пахуљице бибера, вино и парадајз. Покријте и кувајте на средњој ватри 15 минута, док парадајз не искочи.
2. Умешајте пасуљ и спирализоване тиквице и динстајте 3 минута, или док резанци од тиквица не постану ал денте. Не прекувајте резанце или ће постати кашасти и воденасти. Само желите да их мало омекшате. Умешајте свеж босиљак и пармезан.

Информације о исхрани: