Лаки кари од кокоса од сланутка са тиквицама и спанаћем

Овај брзи и лаки кари од сланутка препун је укусних и хранљивих састојака као што су спанаћ, тиквица, куркума, кокосово млеко и још много тога. То је моја омиљена вечера и тако утешна!

Знам да сам недавно објавио рецепт за кари од сланутка, али је од тада у нашој ротацији за вечеру. На моје изненађење, након што сам јуче назвао неколико опција за вечеру,  мој најмлађи је тражио вегетаријански кари. Кремасти кари од сланутка од кокоса направљен од жуте кари пасте је тако лак, срдачан и хранљив. Нисам могао да одолим да не поделим ову варијацију за предстојеће јесење и зимске месеце. Печена тиквица од буттернут даје савршену слаткоћу зачињеном (али не превише зачињеном) жутом кокосовом кари сосу. Свеж беби спанаћ даје неку преко потребну зелену боју и свежину иначе веома жутом јелу. Жута је ипак добра - јарко жута нијанса овог карија потиче од куркуме која се бори против упале.

у које време се затвара јабука

Као што сам споменуо у последњем рецепту за кари, волим да печем своје поврће одвојено. Стављам тиквицу нарезану на коцкице у рерну да се испече док правим кари на шпорету. Овај рецепт чини довољно да послужи четворочланој породици. Ако имате већу породицу, само напред и додајте другу конзерву сланутка.

Када сам први пут почео да правим тајландски кари пре много година, користио сам кари у праху, али никада нисам могао да добијем онај стварно богат и ароматичан кари сос који сам волео у тајландским ресторанима или када сам користио унапред направљен флаширани жути кари сос. Откривање кари пасте променило је игру. Многи од нас не стављају увек састојке попут лимунске траве у наше фрижидере да би направили сопствену домаћу кари пасту, тако да коришћење кари пасте чини брзи, укусни кари код куће лаким. Користим Мае Плои жуту кари пасту на слици изнад. Снимио сам ову слику на свом иПхоне-у на нашем локалном азијском тржишту. Зелену кари пасту је лакше пронаћи у већини супермаркета, а можете је и користити. Више волим да користим жуту кари пасту помешану са кокосовим млеком јер је довољно блага за моју децу. Ја користим само једну супену кашику, али можете користити две ако волите више топлоте.

Кари од кокоса од сланутка је основна намирница у нашој кући, а ова верзија са тиквицама и спанаћем је једна од мојих омиљених. Топло је и пријатно док се осећате лепо здраво. Направљен је са само неколико правих састојака за храну и без прерађеног смећа.

када излази нови филм о Чакију

Надам се да ћете уживати и не заборавите да погледате брзи видео да видите како се то ради!

Састојци

• 3 кашике кокосовог или екстра девичанског маслиновог уља, подељено
• 2 лб. (32 оз.) коцкице буттернут тикве
• 1 жути лук, ољуштен, преполовљен и танко нарезан
• 1-2 кашике жуте кари пасте
• 1 (15 оз.) конзерва кокосовог млека (лаког или обичног)
• 2 кашичице млевене куркуме
• 2 кашичице кокосовог шећера
• 1-2 (16 оз.) конзерве сланутка, оцеђене и испране
• 5 оз. беби спанаћ
• 1/4 шоље свежег коријандера, грубо исецканог
• 2 шоље куваног пиринча или киное, за сервирање

Упутства

1. Загрејте рерну на 400 степени Ф. Ставите тиквице нарезане на коцкице у посуду за печење и покапајте кашиком уља. Поспите прстохватом соли и промешајте да се сједини. Пеците док не омекша, око 25 минута.
2. У међувремену, додајте још једну или две кашике уља у велики тигањ на средњој ватри. Додајте лук и динстајте док не омекша. Додајте једну кашику кари пасте и промешајте. Додајте кокосово млеко, куркуму и кокосов шећер и мешајте док не постане глатко. Додајте сланутак и оставите да се крчка на лаганој ватри док тиквица не буде готова. Пробајте кари сос и додајте још кари пасте ако желите више топлоте.
3. Мешајте спанаћ док не увене. На врх ставите печену тикву од буттернут и цилантро. Послужите кари преко пиринча или киное.

Информације о исхрани: