Печена тиква од буттернут и Енцхиладас од црног пасуља

Тражите идеју за укусну вегетаријанску вечеру

Прошле недеље смо имали неколико дана кише. КИША. Волим кишу и предах од врућине ме је послао право у јесењи режим. Наравно, сада је поново на 85 степени и сунчано, тако да ћу одложити чизме још месец дана. По изгледу укусних прибадача Пинтерест , и невероватни јесењи рецепти који се појављују на мојим омиљеним блоговима (само погледајте Мариа’с бундева роунд-уп и Јесења недеља колачића на Инспиред би Цхарм) Могу рећи да се многи од вас узбуђују и због јесењег кувања. Дакле, ево мог првог јесењег рецепта у години - здраве вегетаријанске вечере препуне укусног јесенског укуса.

Деца воле слаткоћу печене тиквице од путера. Овај рецепт је веома благ у одељењу зачина, па ако волите заиста зачињену храну, узмите зачињену салсу или додајте мало топлоте у фил додавањем сецканог јалапена или прстохвата кајенског бибера. Ово пуњење је тако укусно да волим да га једем само као салату.

Можете дати помоћну кашику мешавином преко тортиља и посути је сиром.

Авокадо на врху је обавезан у нашој кући и додаје лепу кремасту свежину.

како гледати мнф

Састојци

• 2 1/2 шоље тиквице од 1/2 инча на коцкице (12 унци или око 1 мала-средња ољуштена тиква са семенкама)
• 1 кашика екстра девичанског маслиновог уља
• 15 унци куваног или конзервираног црног пасуља, оцеђеног и испраног
• 1/4 шоље сецканог жутог лука
• 1 1/2 кашике сецканог коријандера, плус још цилантра за украс
• 12 унци тегле или свеже благе зелене салсе
• 1/4 шоље 2% обичног грчког јогурта (као што је Цхобани)
• 1 1/2 шоље исецкане мешавине мексичког сира
• 8 кукурузних тортиља
• 1 велики зрели авокадо, ољуштен, без коштица и нарезан
• 1 шоља павлаке са ниским садржајем масти

Упутства

1. Загрејте рерну на 400 степени Ф. Ставите тиквице нарезане на коцкице на велики плех. Прелијте маслиновим уљем и лагано зачините сољу и бибером. Бацити на капут. Пеците 20 минута или док не омекша. Смањите топлоту на 350 степени Ф.
2. У средњој посуди помешајте печену тикву, пасуљ, сецкани лук и цилантро. У другој посуди средње величине помешајте салсу и јогурт.
3. Сипајте танак слој салса соса на дно посуде за тепсију од 10' к 7'. Посуда од 10к7 инча је савршена за кукурузне тортиље, али би и квадратна посуда за печење од 8 инча такође функционисала. Ставите 1/3 шоље мешавине тиквица и пасуља у сваку тортиљу.
4. На врх ставите 1 кашику сира и заролајте. Ставите шавом надоле у ​​посуду за печење. Наставите док се не потроши сва смеша за тиквице.
5. Прелијте преостали салса сос преко врха енцхилада. Поспите преосталим сиром.
6. Пеците на 350 степени док се сир не отопи и понегде почне да порумени, око 30 минута. Оставите да се охлади 5 минута.
7. Украсите цилантром и послужите са павлаком и авокадом.

Информације о исхрани:

Нутритионик аутоматски израчунава информације о исхрани. Нисам нутрициониста и не могу да гарантујем тачност. Ако ваше здравље зависи од информација о исхрани, израчунајте поново помоћу вашег омиљеног калкулатора.