Портобелло печурке пуњене сочивом

Портобело печурке пуњене зачињеним сочивом и поврћем чине здрав оброк препун биљних протеина и влакана.

Чак иу јесењим и зимским месецима постоје тренуци када желимо лагане вечере богате поврћем. Сочиво је омиљени вегетаријански протеин у нашој породици. Девојке их воле, а и ја. Моја мама ми је недавно рекла да је пуњена меснате портобело печурке сочивом и поврћем. Мислио сам да је то фантастична идеја. Традер Јое’с није био у великом броју портабелоса, па сам користио мање и послужио их неколико по особи. Морам рећи, прилично су слатки. Савршено за децу. Једва чекам што ће ми данас пар остати за ручак. Забавна чињеница: Француски назив за печурку портабелло је цхампигнон де Парис („паришка печурка“). Волим „меснатост“ и разноврсност портобело печурака. Обично једноставно додам терииаки или тамари и испечем их у рерни.

Постоји неколико врста сочива, а за овај рецепт ћете желети да користите француско зелено сочиво, браон или црно сочиво. Желите да избегнете црвену сочиво која се брзо разлаже до кашасте конзистенције. Да бих овај рецепт за портобело печурке са пуњеним сочивом учинио брзим и лаким, користио сам вакумирано сочиво од Традер Јое'с. Ако не можете да их пронађете, наравно можете да скувате сопствено сочиво. Само пратите упутства на паковању и оцедите.

Пуњене печурке су тако забаван, укусан и хранљив оброк. Мини портобело печурке се могу јести чак и као храна за прсте, што је одлично за децу. Које друге пуњења волите за печурке'>Веганске лазање пуњене портобело печурке.

Састојци

• 1 мали лук, исецкан
• 2 шаргарепе, сецкане
• 1 стабљика целера, сецкана
• 2 чена белог лука, млевено
• 1 кашичица прованса или мешавине рузмарина, тимијана, лаванде, семена коморача или свежег биља
• 2 шоље куваног сочива
• 4 велике портобело  печурке (или 8+ мањих портобелоса), уклоњена средишња дршка
• 2 кашике ренданог пармезана
• Свеже зачинско биље за украс

Упутства

1. Загрејте маслиново уље на средњој ватри у великом тигању. Лук, шаргарепу, целер, бели лук и зачинско биље кувајте док поврће не омекша. Умешајте сочиво и зачините сољу и бибером по укусу. Пребаците мешавину поврћа од сочива у велику посуду. Обришите тепсију и додајте 1 кашику маслиновог уља. Печурке кувајте око 2 минута по страни док не почну да омекшају. Ставите печурке, поклопцем надоле, у посуду за печење. Напуните печурке мешавином сочива. Прелијте са мало маслиновог уља ако је суво. Поспите пармезаном. Ставите испод бројлера док се не загреје и сир не почне да се топи. Украсите свежим зачинским биљем као што су першун или босиљак.

Информације о исхрани: