Суммер Вегетабле Хасх

Вегетаријанско летње поврће са пошираним јајима је савршено за доручак, ручак или вечеру и одличан начин да искористите то свеже поврће из летње баште. Донео вам млеко

Пре неколико недеља моја породица је отишла на бранч за Мајчин дан. Иумми Хубби је наручио слатки кромпир и хашиш од кобасица са пошираним јајетом. Изгледало је дивно, осим комадића кобасице. Његов оброк ме је подсетио колико су хаши добри. Они су мој тип кувања: један тигањ, богат поврћем, без правила. Овај летњи хеш од поврћа препун је поврћа које узгајамо у нашој башти. Волео бих да кажем да сам направио овај дивни бранч ујутру, али у ствари, ово је била вечера за недељу дана.

Иелловстоне у лето

Наше кокошке сада носе као рок звезде, па су јаја често за вечеру у нашој кући. Моја породица је волела ову скромну вечеру са чашом ледено хладног млека. Млеко хлади уста, па је одлично уз слана или зачињена јела. Моја 8-годишњакиња је тако смешна, од када је имала две године, тражила је „ледено млеко“, а не само „млеко“. Пошто је наша исхрана толико тешка са поврћем и не воле увек моја јела од сочива и лиснато зелено, знам да моје девојке добијају довољно протеина и калцијума ако уз доручак или вечеру попију чашу млека. Увек бирам и препоручујем органско пуномасно млеко храњено травом са фарми ЦА.

Почео сам са традиционалном базом од кромпира исеченог на коцкице. Само га кувајте на маслиновом уљу са сецканим луком неколико минута док кромпир не постане леп и порумени. Затим убаците остатак поврћа, увек почевши од најчвршћег поврћа које се најдуже кува. Волим да зачиним сваки слој док идем са мало соли и бибера. Можете да користите овај хеш да очистите фрижидер или башту и убаците било које поврће које волите. Забавите се с тим!

Тренутно расту кукуруз, тиквице, паприка и парадајз, а све их има у изобиљу током лета, па сам то користио. Наша башта није довољно зрела да обезбеди сво поврће које ми је било потребно, па сам морао да допуним производима из продавнице, али све је добро. Овај летњи вегетаријански хеш је довољно богат за доручак, ручак или вечеру. Да бисте га учинили још засићенијим оброком, послужите овај хаш преко кревета од киное и на врх ставите пола авокада посутог са мало соли (мојем омиљена со од тартуфа). А ја имам тренутак са цветовима авокада - када се навикнете на то, лако ће бити.

Да заокружим наш оброк, направила сам неколико овсених колачића од јутарње славе. Ускоро ћу морати да поделим и рецепт за њих! Можете појачати топлоту кишицом срирацха, ако желите. И да то исперем, мало „ледено хладног млека“, како би рекла моја ћерка.

Састојци

• 1 кашика екстра девичанског маслиновог уља
• 1 жути лук, исечен на коцкице
• 1 шоља јукон златног кромпира исеченог на коцкице
• 1 кашичица сушене мешавине зачина за све намене
• морска со (овде волим со од тартуфа!)
• 1 шоља црвене или жуте паприке исечене на коцкице
• 1 тиквица, нарезана на коцкице
• 1 клас кукуруза, исечено зрно
• 1 шоља преполовљених чери парадајза
• 1/4 шоље сецканог свежег першуна
• јаја слободног узгоја (колико желите или ниједна!)
• 1 кашика белог сирћета
• 1-2 авокада, за сервирање
• срирацха или омиљени љути сос, за сервирање (опционо)

Упутства

1. Загрејте маслиново уље у великом тигању на средње ниској ватри. Додајте лук и кромпир, па лагано зачините прстохватом соли. Кувајте док не порумени и лагано порумени, повремено мешајући, око 5 минута.
2. Додајте паприку, тиквице, кукуруз и парадајз и наставите да кувате док не омекшају. Слободно убаците било које друго поврће које имате и желите да га потрошите! Зачините по укусу сољу и бибером и још мешавине зачина. Поспите першуном.
3. Да бисте поширали јаја, ставите 1-2 инча воде да проври у великој шерпи. Додајте сирће. Разбијте 1 јаје у малу чинију, а затим га полако сипајте у лонац са кључањем воде. Поновите са преосталим јајима, једно по једно. Кувајте на лаганој ватри док не скувате до жељене готовости, око 5 минута.
4. Послужите хаш топао са јајима, авокадом и срирачом.

*ВЕГАНСКА ОПЦИЈА: Изоставите јаја и замените протеин шољицом канелинијевог пасуља помешаног са поврћем.

Информације о исхрани: