Вегански рецепт за рамен

Загрејте се уз овај брзи и лаки домаћи вегански рецепт!

Рамен је једна од омиљених намирница моје ћерке. Сваки пут када одемо у Вхоле Фоодс, она тражи један од пакетића резанаца Коио рамена за ручак. Дакле, када се недавно отворио ресторан рамен у нашем крају, били смо узбуђени да га пробамо. Коначно смо стигли до ресторана и видели госте како уживају у великим лепим чинијама удобног рамена. Преливене су дивним састојцима попут свежег спанаћа и печурака. Међутим, када сам отишао да наручим, обавештен сам да су скинули вегетаријански рамен са менија. Зато сам наручио нешто друго и одлучио да направим свој вегетаријански и вегански рамен код куће. Знам да можда мислите: „Наравно да ми можете рамена код куће! То су само резанци, вода и пакет зачина.' Па, срећан сам што могу да пријавим да сам одбацио пакете зачина након што сам неколико пута направио сопствену  домаћу чорбу од рамена. Домаћа вегетаријанска чорба од рамена је тако једноставна за прављење.

Са само неколико састојака које скоро увек имам код куће, успела сам да направим најукуснију чорбу пуњену умамијем и схватила сам да нема потребе за тим малим пакетићима сланих зачина са сувим поврћем. Када правите домаћи рамен, можете користити сушене рамен резанце, али ако можете пронаћи свеже рамен резанце, свакако бих га препоручио! Неке продавнице прехрамбених производа и азијске пијаце имају свеже резанце рамена у одељку за хлађење. Осушени рамен који волимо је вегански органски рамен који је направио Коио. Доступни су и резанци рамен без глутена направљени од пиринча.

Док су саставни елементи рамена супа и резанци, преливи су једнако важни. Тофу, печурке и спанаћ су моји омиљени преливи рамена, али можете се играти са својим омиљеним. Бок чој, поширана јаја, морске алге и кукуруз су други популарни преливи. Укусни Хубби и ја волимо да зачинимо наш вегетаријански рамен са кишом срирацха чили соса. Девојке воле још једну мало соја соса пре него што прогутају резанце. Шта год да одаберете да ставите на свој рамен, то ће сигурно бити загрејан, утешан оброк.

Састојци

• 2 кашике сусамовог или кокосовог уља, подељено
• 4 чена белог лука, млевеног
• 1 кашика свежег ренданог ђумбира
• 6 шољица чорбе од поврћа, плус још за кување прелива
• 2 кашике соја соса (тамари без глутена)
• 1 кашика беле мисо пасте
• 4 средње шитаки печурке, нарезане 1/4'
• 6 шољица свежег беби спанаћа
• 1 (14 оз.) блок екстра чврстог органског тофуа, оцеђен и нарезан на коцкице
• 3 кашике органског кукурузног скроба
• 2 зелена лука, танко нарезана
• 1 шаргарепа, нарендана
• срирацха чили сос за сервирање
• 3 порције свежих или сушених рамен резанаца (одбаците све пакете зачина)

Упутства

1. Загрејте 1 кашику уља (или можете користити мало чорбе од поврћа ако избегавате прерађено уље) у великом лонцу на средњој ватри. Додајте бели лук и ђумбир и динстајте минут, пазећи да не загоре. Додајте бујон од поврћа, соја сос и мисо пасту и умутите да се сједини. Лагано кувајте на лаганој ватри. То је то за чорбу!
2. Направите преливе. Користите пешкир да упијете вишак воде из тофуа. Прелијте кукурузним шкробом за премазивање. Загрејте преосталу кашику уља у великом тигању на средњој ватри. Додајте тофу и браон са обе стране. Уклоните из тигања. Деглазирајте тигањ са мало чорбе од поврћа. Додајте нарезане печурке, покријте да се зноје један минут и динстајте док не омекшају, око 5 минута. Уклоните из тигања. Додајте спанаћ и још једну кашику чорбе ако је тигањ сува. Пирјајте спанаћ док не увене.
3. У међувремену, скувајте рамен резанце према упутствима на паковању, али немојте користити пакет зачина. Оцедити резанце.
4. Да бисте послужили, поделите резанце у чиније за сервирање. На врх и око резанаца распоредите преливе. Топлу чорбу прелијте преко резанаца и украсите зеленим луком.

Напомене

Информације о исхрани су израчунате преко МиФитнессПал-а и приближне су. Тачни бројеви могу да варирају у зависности од коришћених састојака, тачности апликације и, наравно, величине сервирања.

Информације о исхрани: