Nepotrebno je reći da ima mnogo toga da se razgovara sa kuvarom Metjuom Šijem kada je u pitanju ova sezona Ispod palube Mediteran . Dakle, kada sam prošle nedelje uskočio u Zoom poziv sa njim iz njegove kuće na Roud Ajlendu, bio sam siguran da ću se pozabaviti svim najvećim dramama, u i van kuhinje. Ovog leta radim kao slobodnjak sa Roud Ajlenda, mešavina jahti, čartera i stvari u Hemptonsu za neke klijente, Metju mi je pričao o svom trenutnom životu - naravno, između gledanja Below Deck Med epizode da saznam šta je tačno govorio i radio u tim pijanim noćima.
Ovde, Metju otvara svoja razmišljanja o toj katastrofalnoj prvoj povelji, kako se zaista oseća zbog toga što je potencijalno na Leksinoj listi za opekotine i član posade u koga je potpuno zaljubljen.
RFCB: Prvo, želeo sam da vam dam priliku da kažete šta god želite o svom kolenu i o propuštanju prve povelje. Želite li nešto da razjasnite?
Kuvar Metju Ši: Pa, očigledno je bila veoma neodoljiva situacija, početak novog posla i nove ekipe. Dobio sam dosta namirnica, a ulaz nije bio u kuhinji, bio je dva sprata niže. Koljeno me je stvarno bolelo, ali nisam spavao. Tako da nisam razmišljao, možda sam malo hipohondar, i sve je to bilo jako neodoljivo. Imao sam napad panike i da, naravno da sam požalio, posebno kada sam pogledao unazad i video prvu večeru. To je bilo teže gledati nego da imam napad panike na TV-u. Ta večera je bila grozna. Tako da se osećam loše zbog celog tog prvog dana. Da mogu da promenim, promenio bih sve.
Kada ste gledali, šta ste mislili o onome što ste videli? Da li vas je išta od toga iznenadilo? Da li je super dostojan jeza?
Па да. Pre svega, Dejv je pokušavao da ubije te jastoge bio zaista tužan i užasan, a onda niko nije znao kako da kuva jastoge. Ja sam iz Nove Engleske, odrastao sam uz morsku hranu, pa da vidim te jastoge kako se kolju i da vidim te ostrige kako se kuvaju do smrti. Tada je meso koje koriste bilo namenjeno za čorbe, kao dinstanje za sporo kuvanje. To nije bio pekući komad, kao file. Celu stvar je zaista bilo teško gledati kao kuvar, i za sve je bila moja krivica, pa zamislite kako se osećam. Žao mi je svima koji su uključeni, kapetanu Sendiju, čarteru, gostima, posadi.
Da li ste se posle toga osećali kao da ste se uhvatili u koštac sa odredbama koje napreduju?
Da, ali što se tiče odredbi, bilo je stvari koje sam dobio za sezonu tog dana. Dobio sam meso za posadu za sezonu koje je otišlo u zamrzivač, dobio sam kutije putera, mleka i kajmaka. Nije to bilo kao gomila kvarljivih proizvoda koja je otišla u otpad, iako je bilo mnogo. To je takođe bila pandemija - drugi iskusni kuvari su mogli da odu na sveža tržišta i rade sa lokalnim stanovništvom, a ja sam nekako zaglavio.
Pogledajte ovu objavu na Instagramu
Govoreći o zaglavljenju, hajde da pričamo o Leksiju . Pričaj mi o toj prvoj interakciji sa njom koja je ušla u gomilu i jela jagnje. Da li je bilo nečega što nismo videli ili imalo više uvida u to? I o čemu ste razmišljali u tom trenutku?
Razmišljao sam, ceo sprat je čist osim ovog jednog prostora. Ne mogu da verujem da odbija da se pomeri. Onda je počela da jede jagnje i bilo je ili da se naljuti i naljuti ili da ne govori ništa. Moram da biram svoje bitke. Ali onda kada me je žurila na tanjir, mislio sam da je važnije da sam joj upravo rekao, moja kuhinja ide napred. Da je zgrabila parče jagnjeta idući napred, vikao bih. Bio je to težak trenutak i situacija. A u isto vreme, nisam bio tamo za prvi obrok. Možda je mislila da je to jako slabo i pokušavala je da me zajebava, ko zna.
Smešno je jer vidite da odmeravate kako ćete reagovati. Mogli ste da vidite da razmišljate, nisam u redu sa ovim, ali ste to zadržali u početku, dok niste mogli.
Da (smeh). Dok stojim na gomili, juri me da tanjiram jagnje, dok jedem jagnje, to je nezapamćeno u uslužnoj delatnosti. Naročito kod drugog paprikaša, mislim, postoji hijerarhija na čamcima.
U 4. epizodi saznajemo o njenoj listi sagorevanja. Da li ste znali za spisak na brodu?
Kasnije tog dana nakon što je rekla Maliji, Malia je ušla u kuhinju [i rekla] da ima spisak za opekotine. I mislim da sam bio kao, pa sam verovatno na toj listi za opekotine jer sam je zamolio da ne stoji na mojoj gomili. Dakle, to je čudna situacija, ona je trenutno uznemirena.
Da li ste se zabrinuli kada ste saznali da ste možda na listi?
Pa, nisam siguran da sam na listi. Ali baš me nije briga. Mislim da je tužno. Јадна девојка.
Kada je rekla da bi trebalo da budeš napolju da kažeš kuda idu namirnice, pomislio sam da bi možda imala pravo. Da li ste tako mislili?
Pa, sve ove odredbe stižu odjednom, to je mešavina stvari za unutrašnjost i stvari na kuhinji, i to je kao dva sata pre nego što stignu gosti. Bio sam tamo gde sam trebao i postojale su određene stvari za koje sam znao gde treba da odu. Koja god kutija bude predata osobi koja je u tom trenutku zgrabi, vi je tako shvatite. Da sam stajao na optuženičkoj klupi, posada bi išla svuda sa namirnicama. Samo je išlo brže sa načinom na koji to radim. Možete me ponovo videti kako pokušavam da ne budem zao, ali ja sam šef načina na koji se namirnice odlažu. To je moj omiljeni citat do sada. Ja sam šef načina na koji se namirnice odlažu (smeh).
Bravo
Želim da pitam za neke druge članove posade. Када Razgovarao sam sa Kortni prošle nedelje , rekla je da je smatrala da ste zaista smešni, i zvuči kao da se i vi osećate na isti način.
Ona je urnebesna. Zaljubio sam se u Kortni, to je sigurno. Ona je kao sunce. Ona me samo nasmeje od uha do uha.
То је лепо. I mnogo puta smo videli u emisiji kako se neki čuju između kuvara i glavnog paprikaša, ali izgleda da ste se ti i Kejti prilično dobro slagali.
Da, Kejti je neverovatna, jedan od mojih omiljenih ljudi sa kojima sam ikada radio. Za sve moje godine rada i putovanja, nikada nisam sreo osobu sa Novog Zelanda koja mi se nije dopala. Upoznao sam nekoga iz svake druge zemlje za koga sam mislio da je seronja. Ali Kejti to održava u životu, ona je sjajna. Samo lepo, lako se slaže sa kivijem. Zajedno dobro sarađujemo. Siguran sam da sam je iznervirao do kraja.
Šta kažeš na Maliju? Da li ste mnogo komunicirali i slagali se?
Slagali smo se. Rekao bih da je Malia najdrskija, ali to nije loše. Videli ste je kako mi pomaže oko dekoracije torte, i samo ste je videli na palubi kako vodi momke. Mislim da je ona odličan vođa i ne osećam mržnju.
Pa, većina je mamurna mržnja iz prethodnih sezona.
Ali video sam ih sve i još uvek ne razumem.
Ovo će biti kontroverzno, ali moram da vas pitam o tome trenutak koji se desio sa Davidom у својој соби. Rekao je da si ti taj koji je prdnuo. Šta imaš da kažeš za sebe?
Kažem da svi to moraju ponovo da pogledaju. Ja sam taj koji viče: 'Dave koji smrdi' i čini se da on to priznaje u emisiji. Dave baca prljavštinu na moje ime (smeh). On je taj koji je to uradio. Ljudi, pogledajte ponovo epizodu. Da, sudite mi o drugim stvarima, ali za prdenje, nije fer.
Ostaće misterija! Ta primarna zabava u kabini u epizodi 4 izgledala je prilično epsko.
Svi smo se dobro zabavljali, puno twerkinga. Zaboravio sam na Zeeinu rođendansku tortu, to je bilo sjajno. Lloyd je malo grindao, dešavala se neka akcija, a Dave je bio tako sladak i podigao Lexi s poda. Uvek je sladak i od pomoći, to je ono što ćete videti od Dejva cele sezone.
Bravo
Da li ste znali koliko se napio Roy Orbison Jr.?
Ne, nisam čuo ništa o tome. Ovo je sve novo za mene da to vidim. Iz svih mojih interakcija sa njima pomislio sam da su ljupki i slatki i da ovo ne može biti lepša, opuštenija porodica. Nisam video taj incident, ali i prve čarter goste, svaka interakcija koju sam imao sa njima je bila odlična. Vidim samo šta se dešava u kuhinji. Ili noćni izlasci, kojih se ne sećam.
Da li ste čuli muzičke goste sa kuhinje?
Ne, ne. Ne možete čuti ništa preko tog ventilatora za izvlačenje.
Jedna od stvari koje smo saznali o vama u ovoj epizodi je da nemate formalnu obuku. Kako ste započeli i kako ste napredovali kroz industriju?
Imam toliko obuke na poslu u zaista, zaista sjajnim iskustvima. Počeo sam u kuhinjama, kada sam imao 12 godina, moja mama je vodila školu kuvanja 80-ih. Radio sam u redu radeći sa lokalnim kuvarima na Rod Ajlendu. Zaposlio sam se na brodu Green Peace-a kada sam imao 18 godina, kod klasičnog francuskog kuvara koji je postao moj mentor. Zatim sam radio kurseve poslastičarstva u Parizu, otišao u Meksiko i studirao meksičko kuvanje predaka, studirao sam na Tajlandu, odradio sam praksu u Nomi, a zatim i sva svoja privatna kuvarska iskustva. Imao sam dugoročne poslove radeći za poznate ljude. Imali su više kuvara, a ja bih radio sa njima i učio sa njima, i uvek sam stajao i boravio u restoranima. Dakle, iako nemam četvorogodišnju kulinarsku diplomu, verovatno imam više iskustva i na poslu od mnogih kuvara koji su išli u kulinarsku školu.
Da li su vas ikada pitali za diplomu?
Ne, zato što pogledate moj životopis i ljudima to nije stalo, jer ima toliko drugih iskustava, a mislim da moj životopis i reference govore sami za sebe.
Biti privatni kuvar, da li se mnogo priča od usta do usta i tako se zapošljavate?
Da, toliko. Sada uglavnom mogu da biram svoje poslove. Tolika je potražnja za ličnim kuvarima na jahtama i na kopnu. Prva stvar je da ljudi moraju da se osećaju prijatno sa vama u svom domu. I većina poslova, privatnih, žele najmanje pet godina iskustva u kući, a ovi kuvari restorana to jednostavno nemaju. Imam otprilike 14 godina, tako da sam prilično tražen.
Koja je vaša preferencija? Da li više volite da se bavite jahtom, želite li privatno?
Volim freelance, ono što sada radim. Tako da imam jedan brod sa kojim radim ovog leta, i uradiću sve njihove čartere, što je kao jednosedmično ili 10-dnevna putovanja. I onda između, imam klijente u Hamptonsu. Tako da ću izaći u njihovu kuću za vikend i kuvati za vikend ili za večere. Samo volim da radim miks. Radio sam sa punim radnim vremenom više od jedne decenije, i mislim da sada više volim slobodnjaka, tako da imam malo svog ličnog vremena pomešano.
Da li imate slavnu ličnost ili nekoga za koga sanjate da jednog dana kuvate?
Jay Z. Želim da idem na turneju sa Jay Z i Beyonce.
шта канал раидерс игра данас
Šta biste mislili da je vaš kulinarski specijalitet, a zatim i kulinarska slabost, stvar u kojoj znate da ste sjajni i stvar u kojoj mislite, nemojte tražiti od mene da ovo napravim.
Zdravo, sezonsko, lokalno. Zaista sam dobar sa dijetalnim, veganskim pecivima bez glutena. Rekao bih da mi treba najviše posla na indijskoj hrani i ukrašavanju svadbenih torti.
Tokom svog iskustva sa Ispod palube, bilo pre ili posle emisije, da li ste razgovarali sa nekim od drugih kuvara koji su bili u emisiji? Da li ste se sprijateljili sa nekim od njih?
Nisam prijatelj ni sa jednim od njih, ali Rejčel [Hargrouv] mi se javila kada je moja sezona bila objavljena i poslala mi je zaista divnu poruku i poruku podrške i ja sam je zaista zapao. Rekao bih da je ona kao najbolji kuvar kojeg sam do sada video u emisiji.
Da li postoji još nešto čemu se radujete što će ljudi videti ili čega se ne sećate?
Samo se radujem što će ljudi videti kako naši odnosi rastu i naše veze rastu. Mi smo kao porodica. I radujem se što ću videti sve delove koje zaboravim, dobre i loše.
Ispod palube Mediteran emituje se u ponedeljak u 21:00 ET/PT na programu Bravo, a epizode se emituju nedelju dana ranije na Peacock-u.
Stream Ispod palube Mediteran na Bravo sada i Paun