Гљива квиноја пуњена тиква од жира

Печена тиква од жира пуњена квинојом од печурака је прелепа вегетаријанска, веганска јесења вечера без глутена савршена за Дан захвалности или било који дан.

Волим све прелепе јесење и зимске тиквице које красе пијаце у ово доба године. Моји фаворити су слатке печене деликатесе и тиквице од буттернут, које се појављују на нашем столу барем једном недељно. Волим јесење и зимске тиквице у супама, печене као прилог, па чак и у такосима. Тиква од жира је још једна фантастична тиквица коју можете додати на сто. Тамнозелена до наранџаста кожа крије у себи кремасто, благо жуто месо.

Мој омиљени начин да послужим тиквице од жира је печено и пуњено. Половине тиквица служе као јестиве чиније за све доброте које ставите унутра. Ове недеље сам напунио нашу тикву од жира једноставном, задовољавајућом и земљаном мешавином киное и печурака.

Кувам своју киноју у чорби од поврћа за додатни укус, а затим је убацим у динстани лук, бели лук и печурке. Пронашао сам да је најбољи начин за кување киное у Инстант лонцу, па ако га имате, пратите ово рецепт. Овог пута сам додала свеже листове тимијана, али волим и ово са око 1 гомилом свежег италијанског першуна исецканог и умешаног на крају за свежину. Волим киноју од печурака саму или пуњену паприком лети.

Киноа од печурака је екстра забавна и укусна пуњена у зимским тиквицама. Додао сам мало пепита за хрскање и арил од нара за свежу сочну слаткоћу. Волим да додајем шипак готово свему у ово доба године. Они додају тако дивну боју и свежину.

Тиква од жира пуњена киноом је фантастичан избор за вечеру за Дан захвалности. Шта има празничније него јести вечеру из тиквице'>

Састојци

• 2 тиквице од жира
• екстра девичанско маслиново уље, подељено
• 2 шоље чорбе од поврћа
• 1 шоља киное, испрана и оцеђена
• 1 жути лук, ољуштен и исечен на коцкице
• 3 чена белог лука, ољуштена и млевена
• 8 оз. нарезане цримини печурке
• листови од 4 гранчице свежег тимијана
• 2 кашике соја соса или амино течности
• 2 кашике белог винског сирћета
• 2 кашике нуггетс
• 2 кашике нара арил

Упутства

1. Загрејте рерну на 400 степени Ф. Прережите тикву на пола по дужини. Извадите семенке. Прелијте маслиновим уљем и поспите прстохватом соли и бибера. Ставите исеченом страном нагоре на лим за печење и пеците 45 минута или док не омекша.
2. У међувремену, кувајте квиноју. Ставите киноју и бујон од поврћа у средњу шерпу. Ставите на средњу ватру и доведите до кључања. Покријте и кувајте на лаганој ватри док се киноа не скува и упије сву воду, око 15 минута. Флуфф са виљушком.
3. Док се киноа кува, загрејте 1 кашику маслиновог уља у тигању. Пирјајте лук док не постане провидан и мекан, око 5 минута. Додајте бели лук, печурке, тимијан и мало соли и бибера и наставите да пржите док печурке не омекшају и њихова течност не испари. Умешајте 2 шоље куване киное, соја соса и сирћета. Зачините по укусу сољу и бибером. Кашиком ставите мешавину киное у кувану тикву од жира. Украсите пепитама и арилима нара.

Информације о исхрани: