Колачићи од медењака без глутена

Безглутенски медењаци направљени на бази бадемовог брашна и природно заслађени јаворовим сирупом и меласом. Ови палео колачићи од медењака су савршени за исечке, кућице од медењака или грицкање. Овај пост спонзорише Хоризон Органиц.

Божић је за само неколико дана и коначно осећамо божићни дух. Додуше, био је то необичан почетак празника. Избио је пожар у Томасу, који је отказао школу за сву децу у Санта Барбари, пао је пепео и послао нас да бежимо из града у потрази за свежим ваздухом. Наш дом је био у зони евакуације, па смо уместо да качимо чарапе, спаковали наше најдрагоценије ствари и одлагали их у складиште. Ватрогасци из целе државе, чак и из целе земље, притекли су у помоћ и урадили потпуно невероватан посао стављања пожара под контролу. Упозорење за евакуацију је управо укинуто и небо је поново ведро. Дакле, данас смо ставили наше чарапе, појачали божићну музику и ускочили право у једну од наших омиљених празничних традиција – печење колачића! Од срца хвала и браво свим ватрогасцима и ватрогасним породицама на толиком жртвовању!

Узбуђен сам што ћу са вама поделити ове колачиће од медењака без глутена јер смо се јако забавили правећи их и тако су укусни. Ови палео кексићи од медењака су толико укусни и много хранљивији од просечног колачића, да их управо пијем уз јутарњу кафу. Моја драга ће вам показати како се то ради. Знам да ће и вас ови топли медењаци увући у празнични дух.

Колачићи од медењака су мој избор за празнично печење. Наравно, шећерни колачићи су фини, а колачићи са комадићима чоколаде немогуће је победити, али кексићи од медењака имају оне топле зачине који вас обавештавају да су празници стигли. А када иначе успоримо довољно да пажљиво украсимо дивне дечаке, девојчице и куће од медењака'>

Можда се сећате да сам направио колачиће од медењака прошле године . У тој верзији користио сам комбинацију вишенаменског и интегралног брашна. Све више сам пекао са бадемовим брашном и арроотом, па сам то користио ове године. Брашна нам уопште није недостајало у овим медењацима без житарица! Могао сам да кажем да ће бити сјајни од првог залогаја теста за колаче, а сасвим сигурно да су се савршено испекли. Да засладим колачиће користио сам меласу, која је традиционални састојак колачића за медењаке, и јаворов сируп, који није. За ово тесто за медењаке није био потребан бели шећер.

Можете исећи ово тесто од медењака у било који облик који вам се свиђа, или чак направити кућице од медењака. Имали смо кућицу од медењака украшавање забаве пре неколико година, што је било тако забавно и толико посла. Ове године смо ишли са једноставнијим приступом и направили колачиће од медењака, уместо да правимо праве кућице од медењака. Направио сам једноставан папирни шаблон од око 3,5″ са 5″ и исекао га око њега ножем да направим облике кућице од медењака. Морали смо да направимо неколико медењака и девојчице да иду уз куће, наравно. Куће не морају бити савршене. У ствари, више волим да су мало чудне и несавршене. Овај рецепт прави малу порцију теста. Направили смо око 4 куће и 4 особе.

Ови медењаци без глутена, палео колачићи од бадемовог брашна су укусни са или без залеђивања. Знам јер сам погризао неколико чим су били довољно хладни за руковање. Лепљивост јавора и меласе је тако лепо држала базу од бадемовог брашна.

Што се моје деце тиче, најлепши део је украшавање медењака. Да направим глазуру, умутим органски шећер у праху и бадемово млеко док не постане густа као лепак. Било ми је заиста лако пронаћи органске украсе без боја ове године. Користили смо Хоризон Органиц Воћне грицкалице за најлепше мале краве добродошлице. Моја деца их воле и они су сертификовани органски и без вештачких боја или укуса. За „снег” смо користили незаслађене комадиће кокоса, за мало боје користили смо органску посип, а додали смо и мало чоколадних комадића погодних за алергије. Иако је овај рецепт за колачиће палео и без рафинисаног шећера, нису сви украси овде. Користио сам рафинисани шећер у глазури за тај класични изглед куће од белог медењака.

Мислим да су ови колачићи од медењака испали тако слатки! Тесто за медењаке без глутена било је сјајно колико сам се надао, што може бити проблем јер можда неће трајати док не стигне Деда Мраз. Колачићи од медењака су много лакши од изградње кућица од медењака и исто тако слатки, мислим. Волим овај једноставан рецепт за медењаке без глутена од бадемовог брашна. Тако добро функционише за кућице од медењака, дечаке и девојчице, или за грицкање. Срећни празници!

Састојци

Цоокие Доугх

• 1 1/2 шоље бадемовог брашна
• 1/4 шоље шкроба од стрелице, плус више за ваљање
• 1/2 кашичице соде бикарбоне
• 1/4 кашичице фине морске соли
• 1 кашичица млевеног цимета
• 1 кашичица млевеног ђумбира
• прстохват млевених каранфилића
• 1 кашичица ваниле
• 1/4 шоље чистог јаворовог сирупа
• 1/8 шоље меласе
• 2 кашике растопљеног кокосовог уља

Ицинг

• 1 шоља органског шећера у праху
• 4 кашичице свиленог бадемовог млека

Декорације без боје

• Хоризонт органске воћне грицкалице
• исецкан кокос
• прскалице без боје

Упутства

Да направите колачиће

1. Загрејте рерну на 350 степени Ф. Обложите плех за колаче папиром за печење.
2. У чинију миксера додајте бадемово брашно, арроот, соду бикарбону, со и зачине. Умутити док се не сједини. Додајте ванилију, јаворов сируп, меласу и уље и умутите наставком миксера или ручно дрвеном кашиком или гуменом лопатицом док се не сједини у куглу теста. Тесто треба да се састави у лоптицу, али ако је превише лепљиво или влажно, додајте мало стрелице. Ако је превише суво, додајте мало сирупа.
3. Поспите радну површину скробом од арророт и разваљајте тесто на дебљину од 1/4 инча. Исеците своје облике помоћу резача за колаче или ручно израђеног шаблона и ножа за чишћење. Ако је тесто превише мекано за рад, ставите га у замрзивач да се стегне 10 минута. Пребаците калупе за тесто у припремљени плех за колаче и ставите у замрзивач на 10 минута да се стегне. Ово ће помоћи да колачићи задрже свој облик. Кувајте на краћем крају за мекши колачић, а дуже за хрскави колачић.
4. Пеците колачиће 10-12 минута и оставите да се охладе неколико минута на плеху за колаче пре него што их пребаците на решетку за хлађење. Потпуно охладите пре залеђивања да се глазура не отопи.

За украшавање колачића

1. У малој чинији умутите шећер у праху и бадемово млеко док смеса не постане веома густа, као школски лепак. Користите кесу или врећу са патент затварачем са одсеченим малим углом да бисте глазуру нанели на колачиће. Ако је глазура превише течна, додајте још шећера.
2. Користите глазуру да нацртате детаље и залепите украсе на колачиће од медењака.

Напомене

Информације о исхрани: