Како направити песто алла Геновесе

Додајте сјајну летњу арому и боју својим јелима помоћу овог једноставног рецепта за песто! Набавите класични рецепт за песто алла Геновесе, плус варијације да ваш песто буде вегански, без уља и још много тога.

Школа је изашла за лето и то је оно магично доба године када моја башта са поврћем изненада постаје мршава у експлодирајућу јарким жбунастим лишћем. Опет сам приметио да сам посадио превише у сваку кутију садилице. Када сам посадио семе и пресадио бебе још у марту, било је тешко замислити да ће ове мале биљке нарасти тако велике. Нешто као деца, зар не'>

ко је победио вечерас?

Чак и ако немате времена или простора за сопствену башту са поврћем, мали врт са зачинским биљем може бити забаван и исплатив. Босиљак је моја омиљена биљка за узгој током лета. А овај традиционални песто Геновесе је савршен начин да га прославите.

Шта је у сваком случају песто'>

Песто је сос који је настао у Ђенови у Италији око 16. века. Назив песто потиче од италијанске речи песте, што у преводу значи лупати, згњечити. Песто се традиционално прави ручним млевењем састојака малтером и тучком. У Италији, песто је сваки сос направљен на овај начин. На пример, ту су песто од црвеног сушеног парадајза. Међутим, најчешћи песто је Песто алла Геновесе, који се прави млевењем босиљка, пињола, белог лука и пармигано сира у путер, а затим мешањем са великим количинама маслиновог уља.

Волим све области Италије које сам посетио, али Ђенова је посебно запањујућа област на северној обали. Пошто сам се вратио у ово подручје касније током месеца, мислио сам да треба да савладам уметност песто алла Геновесе.

Како направити класични песто од босиљка

Домаћи песто се састоји од једноставних, свежих састојака. Трудим се да користим најбоље састојке које могу да нађем овде јер сваки укус заиста долази до изражаја. Пожелећете лепе велике гроздове свеже убраног босиљка. Пронашао сам прелеп босиљак на нашој локалној фармерској пијаци, па чак и на Традер Јое-у.

Иако лимун није нужно традиционалан састојак песта, волим да додам стисак да га с времена на време улепшам. Такође мислим да лимун спречава да песто порумени прилично брзо. Попут босиљка, лимун расте у изобиљу у Лигурији, тако да ми га додајем овде има смисла!
Забавна ствар у прављењу песта је да постоји толико много начина да рецепт направите по свом, а мерење заиста није ни потребно. Традиција прављења песта каже да се користи један чен белог лука на 30 листова босиљка, али заиста је то један од оних рецепата које можете да прилагодите док идете, додајући мало више соли или белог лука ту и тамо. Иако волим традицију млевења песта малтером и тучком, признајем, користим машину за обраду хране.

Песто Вариатионс

Вегански песто: Изоставите сир или користите нутритивни квасац за орашасти „сираст“ укус. Желите да додате још мало соли када изоставите сир.
Мало уља: Замените део или цело уље водом док песто не достигне жељену конзистенцију.
Песто од кеља: Користите половину количине босиљка, а другу половину замените кељом или спанаћем.
Песто од ораха: Замените неке или све пињоле орасима. Пињоли могу бити скупи, тако да замена орашастих плодова може помоћи.

Сада када знамо како да направимо песто, шта да радимо са њим? Најочигледнији одговор је да га умешате у топлу тестенину. Додајте мало воде за кување тестенине да бисте направили песто из пасте у сос. Морам вам рећи да паста није мој омиљени начин да уживам у песту. Са тако светлим свежим укусима волим да уживам у хладном домаћем песту, јер топлота мало мења укус. Волим свеж песто намазан на комад доброг хрскавог хлеба као што то раде у Цинкуе Терреу или као намаз за сендвиче. Такође је сјајан на пици, у сендвичима и у супама. Ево још више начина да користите песто.

РЕЦЕПТИ КОЈИ СЕ КОРИСТЕ ПЕСТО

Пролећна Веге Минестроне супа из Иумми Мумми Китцхен

Сендвич са салатом од сланутка, авокада и песто од два грашка и махуна

Ултимативни сендвич са поврћем из јестиве перспективе

30-минутна Пенне паста салата од Минималист Бакер

Амазон Приме трака за штампање

Једноставна медитеранска песто салата од сланутка из амбициозне кухиње

Песто салата од кромпира из Цеарине кухиње

Хрскави ломљени кромпир са пестом од белог лука од Минималист Бакер

када је пакер игра данас

Деток салата од кеља са пестом од Велл анд Фулл

Салата од песто путера од Делициоусли Елла

Чорба од печеног поврћа у тигању од Зависника од супе

Печени сомун са бресквама и пестом од риколе из Фоодие Црусх-а

Кесадила са спанаћем и парадајзом са пестом из Тхе Гарден Гразер

Пролећни песто печени парадајз од белог лука и коре

Величанствени век 2. сезона Нетфлик датум изласка

Песто рижото са пармезаном са чери парадајзом из целе и небеске рерне

Летњи песто роштиљ са пене из целе и небеске рерне

Песто салата од квиноје од шпарога и грашка спанаћа из ормара за кување

Ако вам се допао овај рецепт, можда ће вам се допасти и: Како направити маринару са свежим парадајзом!

Састојци

• 3-4 шоље листова свежег босиљка
• 2 чена белог лука
• 2 кашике пињола
• 1/3 шоље ситно ренданог пармезана (или 3 кашике нутритивног квасца)
• 1/4 шоље екстра девичанског маслиновог уља
• морска со по укусу
• цеђени сок од свежег лимуна (опционо)

Упутства

1. Оперите и осушите листове босиљка.
2. Ако користите малтер и тучак, ставите бели лук и мали прстохват морске соли у малтер. Самељите у пасту. Додајте пињоле и шаку босиљка одједном и мељите кружно док се босиљак не згњечи у пасту. Умешајте сир. Прелијте маслиновим уљем тек толико да се паста повеже. Зачините по укусу морском сољу и мало лимуновог сока. Такође можете користити мало воде да разблажите песто. Ако користите процесор за храну, једноставно додајте састојке и пулсирајте док песто не постигне жељену конзистенцију.

Напомене

Како да чувате песто: Ако песто не користите одмах, пребаците га у теглу и прелијте са мало маслиновог уља. Требало би да остане свеже неколико дана у фрижидеру.

Информације о исхрани: