Рижото од печурака са спанаћем

Овај кремасти рижото од печурака лако се прави у инстант лонцу или на рингли.

Рижото је био једна од омиљених намирница моје деце од када су били мали малишани. Кремаст, пријатан и утешан, рижото је једно од оних јела која изгледа тешко направити, али када научите основни метод, опције су бескрајне.

урадили смо Инстант лонац рижото са грашком и Инстант пот рижото са печеним поврћем у прошлости јер Инстант Пот прави рижото у суштини без мешања. Иако се ови рецепти за рижото инстант лонац могу направити и на шпорету, имамо и традиционалне рецепте за рижото као што су Рижото од грашка и шаргарепе и Рижото са цветовима тиквица од артичоке и један од  мојих најстаријих рецепата, Слов Цоокер Рижото !

Састојци рижота са печуркама

Овај рецепт за рижото од печурака користи традиционалне састојке попут арборио пиринча и бујона. Међутим, италијански карнароли пиринач такође добро функционише за рижото. Радим на неколико алтернативних рецепата „пиринча“ за рижото које ћу делити у будућности користећи различите житарице као што су киноа . Можете пронаћи традиционални италијански Фарро рижото (Фарротто) Ево .

• Жути лук (или љутика)
• Бели лук
• Арборио пиринач
• Сушене вргање
• Свеже печурке Цримини (можете и да користите Печурке од острига )
• Поврћа супа

Кување са сушеним печуркама

Коришћење сушених печурака за додавање умамија је трик који сам научио од Марка Битмана давно у рецепту Њујорк Тајмса. Можете их пронаћи у Вхоле Фоодс у близини производа од тартуфа, на светско тржиште, или преко моје Амазон Аффилиате везе овде . Обично долазе као мешавина печурака или само вргања, и овде су у реду.

Да бисте користили сушене печурке, прво их треба рехидрирати у топлој води око 15 минута, тако да увек почињем са овим кораком. Ако немате сушене печурке, то је у реду! У овом рецепту можете користити све свеже печурке. Да ли сте видели умами прах у Традер Јое'с у одељку за зачине'>

Како направити рижото од печурака

Рижото готово увек почиње сотом од лука и белог лука на мало маслиновог уља.

Додајте пиринач и промешајте да се тостира. Иако обично увек исперите пиринач пре употребе, ја не користим рижото, јер је скроб оно што ствара кремасти рижото. Додајте печурке и динстајте док не почну да се зноје и мало порумене.

Ако користите инстант лонац, у овом тренутку ћете додати 3 1/2 шоље бујона. Остружите све комадиће заглављене за дно и промешајте целу ствар.

Ако правите овај рижото од печурака на шпорету, сипајте 5 шољица чорбе у шерпу, ставите да проври, а затим ставите на топлом на лаганој ватри. Потребно је више бујона када се кува на шпорету да би се урачунало испаравање. У мешавину пиринча умешајте пуну кутлачу топле чорбе док се не упије. Наставите да радите док рижото не постане мекан и кремаст. То је заиста тако једноставно.

Како послужити рижото са печуркама

Волим да увенем у неколико шака свежег беби спанаћа на самом крају и прелијем са доста свежег першуна и свеже наломљеног црног бибера. Такође, прстохват тартуф со или уље од тартуфа чине велику разлику. Уживати!

Састојци

• ½ шоље сушених вргања*
• 1 кашика екстра девичанског маслиновог уља
• 1 жути лук, исечен на коцкице
• 1 1/2 шоље арборио пиринча
• 3 чена белог лука, млевено
• 1 шоља нарезаних беба Белла печурака
• 3 ½ шоље чорбе од поврћа (5 шољица за шпорет)
• 3 гранчице свежег тимијана
• 1/2 шоље ренданог пармезана (користио сам Фоллов Иоур Хеарт који је без млечних производа)
• со и бибер по укусу (овде волим со од тартуфа)
• 4 оз. беби спанаћ
• Першун са равним листом, за украс

Упутства

Рижото са печуркама на шпорету

1. Оперите суве печурке, а затим их потопите у посуду топле воде. Оставите на страну. Загрејте 5 шољица чорбе у лонцу на лаганој ватри.
2. Загрејте уље у великом тигању на средње јакој ватри. Додајте лук и пржите док не постане провидан, око 5 минута. Додајте пиринач и мешајте док се не препече, око 2 минута. Зачините сољу и бибером. Умешајте бели лук, тимијан и натопљене (оцеђене) печурке. Можете додати мало течности за намакање за додатни укус.
3. Сипајте око 1/2-1 шоље топле чорбе у пиринач и мешајте док се не упије, око 2 минута, а затим додајте још једну кутлачу бујона. Наставите док пиринач не омекша, често мешајући. Можда вам неће требати сав бујон.
4. Док се рижото кува, припремите печурке. Загрејте другу кашику уља у тигању на средње јакој ватри. Додајте печурке, зачините сољу и бибером и кувајте док не порумене и омекшају, око 5 минута.
5. Зачините рижото по укусу сољу и бибером и умешајте пармезан. Спанаћ и бебе беле печурке мешајте у рижото само док спанаћ не увене.
6. Послужите одмах украшено першуном и још пармезана.

Инстант пот рижото са печуркама

1. Оперите суве печурке, а затим их потопите у посуду топле воде. Оставите на страну.
2. Изаберите соте (високо). Додајте маслиново уље да се загреје. Додајте лук и пржите док не постане провидан, око 5 минута. Додајте пиринач и бебе Белла печурке и мешајте док тост и печурке не почну да порумене, око 2 минута. Зачините сољу и бибером. Умешајте бели лук и натопљене (оцеђене) печурке. Изаберите откажи.
3. Додајте 3 1/2 шоље чорбе од поврћа и тимијана и промешајте. Затворите поклопац са заптивачем вентила и ставите на кување под притиском (висок) на 5 минута. Биће потребно око 10 минута да лонац дође до притиска пре него што сат почне да одбројава. Када време кувања заврши, пажљиво брзо отпустите притисак и уклоните поклопац. Додајте још чорбе ако је потребно да се разблажи.
4. Зачините по укусу сољу и бибером и умешајте пармезан и спанаћ док спанаћ не увене.
5. Послужите одмах украшено першуном и још пармезана.

Напомене

• Сушене печурке стварају много богатији укус и занимљиву текстуру него саме свеже печурке. Ако не можете да пронађете сушене печурке, слободно користите 10-12 оз. свеже печурке.
• Прстохват умами зачина или соли од тартуфа Традер Јое је диван додатак овом рецепту.

Препоручени производи

Као Амазон сарадник и члан других придружених програма, зарађујем од квалификованих куповина.

• Тартуф Салт
• Дивље сушене вргање

Информације о исхрани:

Нутритионик аутоматски израчунава информације о исхрани. Нисам нутрициониста и не могу да гарантујем тачност. Ако ваше здравље зависи од информација о исхрани, израчунајте поново помоћу вашег омиљеног калкулатора.