Буковаче 101 + Поховане печурке од острига

Ево свега што треба да знате о бисерним, златним, ружичастим и плавим печуркама од острига, од тога како их кувати до најбољих рецепата. Не пропустите невероватан рецепт за пржене печурке од буковача на крају!

Бисерне, златне, ружичасте и плаве печурке на фармерској пијаци Санта Барбаре.

Сваког викенда имамо много посета нашем чланку о свему Печурке лавље гриве . Хтео сам да направим овај сличан чланак о још једном омиљеном сорта печурака : Оистер Мусхроомс!

Увек се дивим јарко жутим, ружичастим и неутралним печуркама које су изложене на пијаци. Ако сте им се и ви дивили, али нисте били сигурни како да их користите, овај пост је за вас!

Шта су печурке од острига'>

Буковача је уобичајено име за врсту печурака Плеуротус остреатус Ова гљива расте у умереној клими на и близу трупаца и дрвећа у дивљини.

Комерцијално, обично расту од сламе или пиљевине која је чврсто упакована у пластику. Једна од најпопуларнијих врста печурака широм света, остриге су благе ароме са предивном меснатом текстуром.

Врсте: Бисерна, плава, ружичаста, златна, краљевска острига

Печурке буковаче у продавници обично су сорте Пеарл Оистер и светло браон боје, али можда ћете моћи да пронађете златне, ружичасте, па чак и плаве печурке од буковача на локалном тржишту!

Интервјуисао сам нашег локалног фармера да бих сазнао више о различитим сортама. Они су прилично слични по укусу, али се разликују по текстури, углавном због садржаја воде. Ево 5 најпопуларнијих врста печурака од острига.

Бисерна острига ( Плеуротус остреатус)

Печурке бисерне буковаче су најчешћа врста у Северној Америци, а вероватно и оно што ћете наћи у продавници. Благи су, нежног укуса, али меснати и добро се уклапају у моја јела.

Плава острига ( Плеуротус остреатус вар)

Плаве печурке од острига заправо нису плаве када их нађете у продавници. Иако капице почињу плаве, када сазре, постају сиве. Имају исти укус као бисерне остриге и имају меснату текстуру која се добро држи када се кувају.

Цибилл Схепхерд последња емисија слика

Пинк Оистер ( плеуротус салмонео страминеус)

Оштра и јарко ружичаста, ова врста је позната и као фламинго, лосос и острига од јагоде. Ова врста је меснате текстуре. Ружичаста боја бледи када се кува. Ова ружичаста сорта је поријеклом из више тропских локација и расте боље од осталих у топлијем времену.

Златна острига ( Плеуротус цитринопилеатус)

Златне печурке од острига су запањујуће јарко жуте боје са деликатним набораним месом. Њихов јединствени мирис такође их издваја од других сорти. Пореклом из северне Азије, ова сорта је уобичајена у Кини.

Кинг Оистер

Краљевске остриге се прилично разликују од осталих овде наведених. Имају много дебље стабљике (пречника око инча) и могу се користити на сличне или различите начине. Могу се чак и нарезати попречно и користити за вегане “ Скољке .” Сачуваћу краљевске печурке од острига за још један пост.

Где купити

Питам се, „Где да нађем печурке од острига у мојој близини”'>Вхоле Фоодс и друге продавнице које нуде широк избор печурака.

Ако не можете да их пронађете локално, можете сами да узгајате! Овај комплет изгледа забавно!

Неки људи траже печурке од острига док расту на трупцима у дивљини, али важно је бити веома опрезан јер постоје отровне сличности.

Како кувати печурке од острига

Ове печурке су разноврсне и добро раде у већини рецепата за печурке. Били би сјајни у нашем Вегански умак од печурака или Рижото од спелте . Одличне су у пржењу и одлично иду уз јела од јаја као нпр сцрамблес , киш или омлети, или кремасте супе као Кромпир празилук . Пробајте их пица или сотирајте и користите их као украс.

• Роаст . Печурке прелијте мало маслиновог уља, згњеченог белог лука, тимијана, соли и бибера по укусу. Пребаците у плех и пеците на 400 ° Ф 15 минута.
• Сауте. Тигањ од ливеног гвожђа премажите са 1 кашиком екстра девичанског маслиновог уља или путера и динстајте печурке са сољу, бибером и млевеним белим луком док не омекшају или не постану хрскаве. Украсите свежим сецканим першуном.
• Пржити . Мој омиљени и потпуно заразни, иако не и најздравији начин кувања ових печурака је пржење или пржење на ваздуху док не постану хрскаве. Резултат је хрскава, месна ужина слична прженој пилетини. Погледајте рецепт на крају овог поста!

Пржене печурке од острига

Тамо где се печурке лавље гриве режу тако слично као и рак да су одличне вегански колачи од ракова , Буковаче су савршене за панирање и пржење. Блага и месната текстура је изненађујуће слична мецима од пилетине.

Ово је исти рецепт за који користим Печени Тофу Нуггетс , што ствара веома хрскаву спољашњост и сочну меснату унутрашњост. Као и тофу нуггетс, овај рецепт можете користити као поподневну ужину или као део главног оброка када се дода на врх салате или у сендвич или такос.

Други укусни рецепти за печурке од острига

• О истер печурке Рокфелер
• Мусхроом Потпие
• Етоуффее од веганских печурака
• Оистер Мусхроом Тацос
• Веганска чорба без шкољки

Састојци

• 5 оз. буковаче (око 2 паковања)
• 1 1/2 шоље презле (панко или обичне)*
• 1 кашичица морске соли
• 1/2 кашичице бибера
• 1 кашичица белог лука у праху
• 1 кашичица паприке
• 1/4 кашичице кајенског бибера
• 2 јаја или ланена јаја
• 2 кашике обичног бадемовог млека
• Биљно уље или спреј за кување

Упутства

1. Користите влажан папир да очистите печурке по потреби. Не перите их, јер се могу залити водом. Одвојите печурке једну од друге. Одрежите све прљаве чврсте стабљике, али оставите што је више могуће јер су меснате и укусне!
2. У плиткој посуди (посуда за питу добро иде), помешајте мрвице хлеба, со, бибер, бели лук, паприку и кајенски кајенски. Оставите на страну.
3. У другој плиткој посуди умутите јаја/замену за јаја и бадемово млеко док не постане глатко.
4. Једну печурку премазати смесом од јаја.
5. Затим премажите печурке у мешавини презла.
6. Понављајте док све печурке не буду обложене хљебним мрвицама.
7. Загрејте фритезу на 375 ° Ф или загрејте око 1 инч биљног уља у дубоком тигању средње величине на средње јакој ватри, док не почне да прска.
8. Ако користите фритезу, обилно премажите печурке спрејом за кување и пржите на ваздуху око 15 минута, повремено проверавајући, док не постану хрскаве и златне боје.
9. Ако пржите у тигању, пажљиво додајте само неколико печурака одједном у врело уље, окрећући једном или два пута хватаљкама, док не постану хрскаве и златне, око 1-2 минута по страни.
10. Извадите пржене печурке од буковача из фритезе на уљу/ваздушној фритези и ставите на папирне пешкире да упију вишак уља.
11. Уживајте одмах док је топло. Пржене печурке од буковача ће изгубити део своје хрскавости након отприлике 30 минута, али можете их вратити у фритезу или тостер да поново буду хрскаве.

Напомене

Изаберите највеће печурке од острига које можете пронаћи за овај рецепт. Не препоручујем замену било које друге врсте печурака.

Информације о исхрани:

Нутритионик аутоматски израчунава информације о исхрани. Нисам нутрициониста и не могу да гарантујем тачност. Ако ваше здравље зависи од информација о исхрани, израчунајте поново помоћу вашег омиљеног калкулатора.