Врсте печурака (15 најбољих јестивих печурака)

Печурке су један од мојих омиљених састојака због њихове разноврсности и исхране. Ево 15 најбољих јестивих врста печурака које треба кувати следеће.

Печурке ничу. Просечан Американац једе отприлике три фунте печурака сваке године.

Ово може звучати претерано. Ипак, постоји много врста печурака које особа може имати.

Које су најбоље печурке и какви су им укуси'>

Одговорите на ова питања и моћи ћете да унесете смеле укусе на свој кухињски сто. Ево петнаест укусних врста печурака које можете пробати данас.

1. Морел печурке

Морел печурке су ретке. Могу да расту само у дивљини, тако да нису уобичајене у продавницама. Они су обично веома скупи, посебно у Сједињеним Државама.

Али печурка смрчка има невероватан ударац. Има орашасти или земљани укус који подсећа на орахе.

Има екстеријер сличан саћу, што га може учинити веома деликатним. Ипак, има меснату текстуру унутар уста. Можете га жвакати уз минималан напор, али ће остати чврст, што га чини добрим састојком у различитим рецептима.

Смрак је доступан током пролећа. Требало би да покушате да пронађете оне које изгледају дебеле и влажне. Печурке можете додирнути голим прстима да бисте утврдили њихове квалитете.

Очистите печурке хладном водом пре него што их кувате. Не треба их јести сирове јер могу изазвати грчеве у стомаку, посебно код људи са проблемима са варењем. Морли су одлични у умацима од печурака за предјела.

2. Схиитаке

Шитаке печурка је оно о чему многи људи мисле када чују за јестиве печурке. Пореклом су из источне Азије, али су доступни у већини продавница.

Шитаке су танке печурке са смежураним капицама. То значи да ћете морати да користите гомилу њих у рецептима за печурке.

Ипак, многи рецепти могу да их прилагоде. Имају укус умамија који их чини укусним. Ако желите интензивнији укус, можете пронаћи сушене.

Можете их јести уз минималну припрему. Одрежите капице и баците стабљике.

Помешајте мало соја соса са соком од лимете, срирачом и сусамовим уљем. Додајте још мало сусамовог уља у тигањ и пржите печурке пет минута. Када порумене, помешајте их са својим сосом и послужите.

Шитаки су одлични у јелима у азијском стилу као што је наше Веган Рамен , на слици изнад.

3. Бело дугме

Беле печурке су мале, округле и беле. Имају благ укус који може изгледати воденаст или благ када их једете сирове.

Али могу да поприме нове квалитете када их кувате. Могу да апсорбују уље и зачине и могу да развију добар угљен.

Можете користити беле печурке на било који начин. Ако желите да направите добру пицу од печурака, можете користити беле дугмад. Можете да их ставите на пицу и да их кувате на врху, или их можете сотирати унапред.

Веома су разноврсни за мексичка јела. Волим да додајем печурке нарезане на коцкице енцхиладас .

Шитаке печурке су чешће за сендвиче. Али можете пропржити нека бела дугмад и додати им зачине. Затим можете премазати песто преко хлеба од целог зрна и ставити печурке на врх за лагани сендвич.

4. Цремини

Цремини печурке су популарне у Сједињеним Државама и Европи. То су мале печурке са округлим врховима. Они су светло смеђи, иако им стабљике могу изгледати сиво.

Кремини печурке можете пронаћи у већини продавница. Неке локације их зову „кримини печурке“ или „бебе Белла печурке“. Ови изрази су заменљиви са „цремини печуркама“.

Кремини су по укусу слични белим дугмадима. Могу изгледати бљутаво или воденасто ако их једете сирове. Али ако кувате са њима, можете откључати много различитих укуса.

Размислите о додавању креминиса у сос за тестенину. Можете ставити мало сушеног креминиса у чорбу од поврћа, а затим можете помешати чорбу са другим сотираним печуркама. Умешајте мало брашна док се не згусне, а затим закухајте сос тако да постане гушћи. Ми користимо цреминис у нашој Рижото са печуркама .

5. Портобелло

Портобело печурке су зреле печурке. Фармери их пуштају да расту док не постану дебели и широки.

Њихов укус је богатији од укуса печурака. Ипак, они не надјачавају зачине или додате састојке. Могу имати димљени укус са меснатом текстуром која вас може брзо напунити.

Портобело печурке су идеалне за „шницле“ на роштиљу или за прављење пуњених печурака. Можете направити лазање пуњене портобело печурке за 30 минута.

Одрежите стабљике, а затим кашиком извадите шкрге на капи. Додајте мало маринара соса у своје капе и прелијте их рикота сиром од бадема.

како је гринч украо божићни бесплатни ток

Затим можете додати мало спанаћа и веганске моцареле на врх. Пеците пуњене печурке у рерни 20 минута. Можете имати укусе месних лазање без употребе говедине или кобасице.

За посебан празнични предјело на бази биљака, пробајте наше Портобелло печурке Велингтон !

6. Оистер

Печурке од острига су дивље печурке. Танке су са шкргама које се шире од тела. Име долази по њиховом облику и боји, који су слични шкољкама острига.

Имају благ укус, али могу имати цветни или рибљи мирис. Овај мирис може нестати ако печурке кувате дуже време. Ако желите да га одржавате, требало би да остриге одржите целе и кувајте их само око минут.

Печурке од острига су добар избор ако желите пржено јело. Можете испећи печурке и затим их пржити док не постану хрскаве попут пилећих груменчића!

Када желите нешто здравије, можете направити тост од печурака. Након печења острига, на тост можете намазати мало бадемовог рикота сира. Затим можете ставити остриге на врх са мало лимуновог сока и микрозелена.

7. Кестен

Печурке од кестена су зрелије од белих дугмади, али су мање зреле од портобелоса. Ово чини њихов укус мало истакнутијим. Ако сматрате да је портобеллос преморан или превелик, уместо њих можете изабрати печурке од кестена.

Њихово име потиче од њихове боје. Тамно браон су, подсећају на печене кестене. То их чини презентативнијим на тањиру од белих дугмади.

Не можете их користити уместо портобелоса јер су мањи. Ипак, можете их користити за било који рецепт који захтева бела дугмад. Можете их исећи на коцкице или кувати целе.

8. Порцини

Вргањи су најчешће печурке у италијанској и француској кухињи. Можете их наћи у Сједињеним Државама, иако су најбољи у Европи.

Вргањи имају браон капе са дебелим и бледим петељкама. Већина је неколико инча у дужину и ширину, што значи да ће вам можда требати неколико њих за рецепт. Фунта свежих може коштати између 30 и 60 долара , па би требало да их купите за посебну прилику.

Капице су ломљиве, па ће се распасти ако их натопите. Можете уклонити сву прљавштину са њих помоћу влажног папирног убруса.

Вргањи имају орашасти или земљани укус сличан другим печуркама. У САД, вргање се обично налазе осушене. Многи рецепти за рижото, тестенине и сосове за тигање користе их. Потребно их је потопити у топлу воду, па пропржити неколико минута да би се скували. Сушене вргање додају много укуса рецептима. Пробајте их у нашем Мусхроом Грави .

9. Еноки

Еноки печурке су уобичајене у јапанским јелима. Танке су и жилаве, што значи да их морате купити у гомилу. Меки су за угриз, иако их је тешко јести сирове.

Многи рецепти за јапанску супу захтевају еноки печурке. Можете их кувати у бујону док не омекшају. Такође можете да их укључите у рамен и суши као замену за месо.

10. Труба (Кинг Оистер)

Печурке, познате и као Кинг Оистер или Френцх Хорн, су меснате са дебелим, широким стабљикама. Ова врста печурака је највећа у породици буковача. Као што видите, свака печурка расте појединачно, док друге буковаче (види број 6) расту у гроздовима.

Дебљина стабљика их чини одличним за попречно сечење. Можете користити кришке печењем на роштиљу попут пилећих ћевапа или их чак користити као Веган Сцаллопс !

11. Лавља грива

Лавља грива је последњих година постала популарна као суперхрана. Можете га пронаћи свеже на неким фармерским пијацама и продавницама као што је Вхоле Фоодс. Доступан је и у облику додатка - највише ми се свиђа као удобан еликсир .

Ова гљива се реже слично као месо ракова и идеална је за прављење најукуснијег Вегански колачи од ракова .

12. Цхантарелле

Печурке Цхантарелле су специјалне гурманске печурке које су у сезони од лета до јесени, у зависности од ваше локације. Као једна од најпопуларнијих сорти печурака, неки људи воле да иду у лов на печурке и траже храну за сопствене лисичарке.

Левкастог облика и типично златне боје, постоји неколико врста гљива које спадају у категорију лисица.

Због специфичних услова потребних за узгој лисица, оне могу бити прилично скупе, достижући преко 200 долара по фунти. Ова месната сорта дивљих печурака је укусно сотирана и сервирана на врху наше Рижото Фарро од печурака .

13. Схимеји

Позната и као букове печурке, Шимеји је укусна врста јапанске печурке. Лако их је пронаћи у мојим супермаркетима и често се налазе упаковане у пластику.

Јаке Гилленхаал и Таилор Свифт тумблр

Док су шимеји печурке горке сирове, горчина нестаје када се кувају. Ове мале печурке традиционалног облика „печурке“ су дивне куване на пари са другим поврћем или у пржењу.

14. Маитаке (Кокошка из шуме)

Маитаке печурке су апсолутно укусне у разним кухињама. Лако их је пронаћи у мојим продавницама ових дана, а посебно на азијским тржиштима.

Хен оф тхе Воодс је одлична замена за пилетину и диван је додатак оваквим јелима од тестенина Паппарделле од дивљих гљива .

15. Гиант ПуффБалл

Као што њихово име говори, џиновске печурке су велике и округле печурке. Можете их пронаћи у шумама, или их можете купити у продавницама.

Обавезно пронађите оне које су чисто беле. Ако једете незреле и смеђе печурке, можда ћете имати узнемирени стомак.

Огромне пуффбаллс су сличне тофуу по томе што упијају укусе рецепата. Немају прави укус ако их једете сирове.

Можете их користити слично као портобелло, или можете направити танке кришке и направити пицу са њима. Они такође раде помало као тофу .

15 најбољих врста печурака

Постоји много врста печурака које можете изабрати. Морци су скупи и деликатни, али су одлични за сосове. Шитаке раде као добар прилог када им додате сосове.

Када желите печурке као водећи састојак, можете добити портобеллос. Можете их пунити својим омиљеним надјевима, укључујући сосове и веганске сиреве.

Ако желите италијанско јело, можете набавити вргање. Еноки печурке су одличне за јапанска јела, укључујући рамен и суши.

Моја препорука је да посетите пијацу вашег локалног фармера и потражите специјалног узгајивача печурака.

Проширите своје хоризонте. У Иумми Мумми Китцхен, помажем вам да пронађете сјајне веганске рецепте. читати мој водич за тартуфе данас.

Састојци

• 1 фунта дивљих печурака, као што су кремини, шитаке, вргањи, портобело, маитаке, цхантарелле
• 3 кашике екстра девичанског маслиновог уља
• 1 млевена шалотка
• 2 чена белог лука, млевено
• морска со по укусу
• црни бибер по укусу
• 1/2 шоље сецканог италијанског першуна

Упутства

1. Очистите печурке влажним папирним убрусом или чистим сунђером. Избегавајте испирање печурака јер се могу натопити водом. Уклоните дно стабљика.
2. Велике печурке исеците на комаде величине залогаја, а мале оставите целе или преполовљене.
3. Загрејте маслиново уље у великом тигању на лаганој ватри. Додајте лук и кувајте док не омекша, око 5 минута. Додајте печурке и кувајте на средњој ватри, често мешајући, док печурке не омекшају, око 5 минута.
4. Умешајте бели лук и кувајте још минут-два дуже. Поспите першуном и по потреби посолите и побиберите по укусу.

Напомене

Врсте печурака које треба пробати!

• Морел
• Схиитаке
• Бело дугме
• Кремини (Беба Бела)
• Портобелло
• Оистер
• кестен
• Вргањи
• Еноки
• Труба
• Лавља грива
• Цхантарелле
• Шимеји (буква)
• Маитаке
• Гиант Пуффбалл

Информације о исхрани:

Нутритионик аутоматски израчунава информације о исхрани. Нисам нутрициониста и не могу да гарантујем тачност. Ако ваше здравље зависи од информација о исхрани, израчунајте поново помоћу вашег омиљеног калкулатора.