Вегански умак од печурака

Овај укусни вегански сос од печурака богат, срдачан и препун умамија. То је најбољи вегетаријански/вегански сос за Дан захвалности.

Док сам одрастао, сећам се вечере за Дан захвалности са огромном ћурком као средишњим делом, и како су моји бака и тата мешали сос направљен од капље. Данас чак и не правим ћуретину, и прескачем право на страну. Пире кромпир је увек на нашим празничним јеловницима, а ове године идемо са прелепим сланим умаком од дивљих печурака. Било да га сервирате уз ћуретину или вегетаријанско главно јело као што је наше Мусхроом Веллингтон или Лентил Лоаф , овај сос од печурака је најукуснија пратња.

Погледајмо како да направимо најбољи вегетаријански и вегански сос од смеђих печурака. Умак од дивљих гљива је савршен за Пире кромпир од маслиновог уља , Карфиол пире од белог лука , Дан захвалности и Божић!

је дух на хулу

Састојци за сос од печурака

Многи рецепти за сос од печурака на које сам наишао користе конзерву крем супе од печурака. Дозволите ми да вам одмах кажем, вегетаријански сос од печурака је тако лако направити од нуле. Почињемо са луком и белим луком. Да бисте добили густу и кремасту конзистенцију, требаће вам руксак (маст и брашно). Разређен је повртним темељцем, за који сматрам да има више укуса од бујона.

За богат укусан умами користићемо најбоље печурке које можемо пронаћи/приуштити. Мешавина сушених и свежих дивљих печурака ствара најбољи укус, али ће чак и нарезане бебе Беле бити добре. Ово је као наше Рижото Фарро од печурака . На горњој слици имамо печурке буковаче, маитаке печурке и сушене вргање.

Ако нисте упознати са употребом сушених печурака, сада је право време да научите. Често ћете наћи сушене шитаке печурке у продавницама, а савршене су за азијска јела као што је наша домаће чиније за рамен . Овде ћете желети или мешавину сушених дивљих печурака или сушене вргање. Обично их добијам у Вхоле Фоодс или Светско тржиште .

Да бисте рехидрирали сушене печурке, прелијте их кључалом водом и оставите да одстоје 10-15 минута док припремате остатак рецепта. Ако не можете да пронађете сушене печурке, можете прескочити овај корак.

бесплатни Греен Баи Пацкерс пренос уживо

Како направити вегански умак од смеђих печурака

Када се те сушене печурке натопите, почните са сотирањем љутике, белог лука и исечених или исечених свежих печурака на маслиновом уљу и путеру. Када печурке омекшају, склоните их са ватре и пређите на руксак.

Да бисте направили рукс, брашно се умути у путер/маслиново уље док се не препече. Моје овде изгледа тамније браон јер сам користио интегрално пшенично брашно, мада је ово боја којој бисте требали тежити. Роук ће се мало надути. Ево доброг корак по корак на прављењу ру. Ако сте без глутена, ово би требало да функционише једнако добро ако користите брашно без глутена 1:1.

Када се брашно кува минут-два да би се елиминисао тај укус сировог брашна, чорба и печурке се могу полако мешати. Мешавина ће се згуснути у леп густи сос за око 10 минута. Додајте још чорбе да се разблажи по потреби.

Ако унапред правите сос од печурака, оставите да се охлади, а затим га чувајте у херметички затвореној посуди у фрижидеру до 3 дана. Да бисте поново загрејали, загрејте у шерпи на средњој ватри, мешајте и додајте повртни темељац да се разблажи ако је потребно.

новац моћ поштовање ми тв

Састојци

• ¼ шоље сушених дивљих печурака или вргања
• 2 кашике екстра девичанског маслиновог уља, подељено
• 3 кашике веганског путера, подељено
• 2 љутике, сецкане
• 2 чена белог лука, млевено
• 1 лб печурака цримини, острига или лисичарке, или комбинација дивљих печурака, исечених на 1/2' дебеле кришке
• ¼ шоље брашна
• 3-4 шоље повртног темељца
• со и бибер, по укусу

Упутства

1. У средњој посуди прелијте суве печурке са око 1 шољом кључале воде. Оставите са стране да се намаче док не омекша, око 10-15 минута.
2. Загрејте 1 кашику путера и 1 кашику маслиновог уља у великом тигању на средњој ватри. Додајте лук и динстајте док не омекша, око 3 минута. Додајте бели лук и печурке.
3. Зачините сољу и бибером и динстајте док печурке не омекшају, око 5-10 минута. Оцедите и умешајте рехидриране печурке.
4. У великој шерпи загрејте преостали путер и уље. Умутите брашно и кувајте на средње лаганој ватри до светло смеђе боје, 5 минута. Додајте још мало путера или уља ако је потребно да направите ру.
5. Додајте печурке у роук. Полако умутите темељац и кувајте на лаганој ватри, око 10 минута. Умак ће се згуснути док се кува, а још више док се хлади. Зачините по укусу сољу и бибером. Додајте још темељца да разблажите до жељене конзистенције.
6. Послужите топло уз пире кромпир или Портобелло Веллингтон .

Напомене

1. Сушене печурке дају много укуса. Купујем их у Вхоле Фоодс, Ворлд Маркет или на мрежи. Ако не можете да их пронађете, можете их изоставити и овај сос од печурака ће и даље бити укусан.
2. Да бисте направили унапред, чувајте у херметички затвореној посуди у фрижидеру до 3 дана. Поново загрејте у шерпи на средњој ватри, додајући још бујона ако се темељац разблажи.

Препоручени производи

Као Амазон сарадник и члан других придружених програма, зарађујем од квалификованих куповина.

• Дивље сушене вргање

Информације о исхрани:

Нутритионик аутоматски израчунава информације о исхрани. Нисам нутрициониста и не могу да гарантујем тачност. Ако ваше здравље зависи од информација о исхрани, израчунајте поново помоћу вашег омиљеног калкулатора.