Фаро рижото од печурака (Фарротто)

Фарротто! То је рижото, али направљен са фаром. Кремасти фаррото од печурака, или фарро рижото, са печеним буттернут тиквицама чини прелепу вегетаријанску или веганску вечеру. Тестирали смо овај фарротто рецепт на шпорету и у Инстант лонцу под притиском да бисмо га учинили лакшим него икад.

најновији филмови на Нетфлик-у

Многи од вас су волели Италијанска супа од поврћа са Фаром да сам желео да поделим још један начин коришћења овог фантастичног древног римског зрна. Лети га користим у фарро салата , тако сам најчешће виђао фарро у Италији. Сада када су јесен и зима, волим да користим фарро у топлим, пријатним, обилним оброцима као што су супа и фарротто.

Фарротто са дивљим печуркама и печеним буттернут тиквицама био би савршен као вегетаријанско или веганско празнично јело. Друге опције које би вам се могле допасти су: Портобелло Веллингтон , Лентил Лоаф , и Гљива квиноја пуњена тиква од жира . Ако волите специјалне печурке, морате их погледати Колачи са лављом гривом .

Шта је Фарротто'>

Фарротто је једноставно рижото направљен са фарро, а не арборио пиринчем. Резултат је земљанији, срдачнији рижото са жвакањем. Треба да знате да фарро није без глутена, па ако сте алергични, држите се класичног рижота. И ја волим арборио рижото и већ имам гомилу рецепата за рижото, као Инстант пот рижото са печеним поврћем , Инстант лонац рижото са грашком , Рижото од печурака са спанаћем , и Рижото од грашка и шаргарепе .

колико је сати каубојска игра

Прво сам јео фарротто, или фарро рижото, у једном од мојих омиљених ресторана, Оливер'с у Монтециту. Од њих се праве најлепша јела на бази биљака. У лето, њихов фарротто има летње поврће попут кукуруза, летње тиквице и ротквице.

Састојци Фарро рижота

• Фарро . Да бисте направили свој фарротто, требаће вам семипеарлато (или бисерни) фарро. То значи да је клица уклоњена ради бржег кувања. Ја сам заправо користио „брзо кување“ или „10-минутни“ фарро, који можете добити у малим кесама у Традер Јое'с и Вхоле Фоодс у одељку за пиринач, и добро је функционисао.
• Бело вино . Прскање сувог белог вина, као што је Пинот Григио (да би ствари одржале италијанско), додаје укус док деглазирате тигањ, али додатни бујон од поврћа делује једнако добро ако не пијете вино.
• Поврћа супа . Баш као када се прави арборио пиринач, кутлача топле чорбе се меша у пиринач/фаро док се не упије, пре него што се дода још.
• Лук . За деликатнији укус и текстуру користите 2 шалотке.
• Биље . Волим да користим пуно биља у кувању. Тимијан и жалфија добро раде у овом фарроту.
• Печурке . Ако можете пронаћи дивље печурке, искористите их! Моји фаворити су маитаке, острига , цхантерелле. Међутим, они могу бити скупи и можда их је тешко пронаћи, а нарезани беби Белла или портобеллос су такође одлични.

Како направити Фарротто

Корак 1: Кувајте печурке

Печурке пропржите на мало маслиновог уља, зачињене сољу и бибером, док не омекшају. Можете користити које год печурке желите. Користио сам комбинацију бебе Белле и лисичарке. Печурке лисичарке су заиста посебне јер их је теже пронаћи и много скупље. То је било око 20 долара у Вхоле Фоодс-у. Дакле, држао сам их одвојено и послужио их на врху, уместо да их мешам. Такође волим маитаке печурке, које су јефтиније и лако их је пронаћи у азијским продавницама.

Корак 2: Пропржите лук и бели лук

Баш као и када правимо традиционални рижото од пиринча, пропржимо лук, затим бели лук, а затим умешамо фарро да тост само минут.

Корак 3: Прскање вина

Кухајте бело вино док се не упије/испари. Не мерим, само додајте око 1/4 шоље прскања. Ако не користите алкохол, можете једноставно користити бујон.

имиграционе политике Џоа Бајдена

Корак 4: Полако додајте бујон

Држите лонац чорбе на шпорету на лаганој ватри. Користим целих 32 оз. кутија. Сипајте око 1/2-1 шоље бујона у фарро лонац и мешајте док се не упије пре него што додате још. Наставите док фарро не омекша. Многи људи избегавају да праве рижото јер овај део може изгледати као да је тежак, али заправо не морате стално да мешате. Често стављам поклопац док се удаљим на минут.

Корак 5: Додајте поврће и зачинско биље

Волим да умешам неке од печурака, тиквице од буттернут-а и зачинског биља, док неке резервишем за послуживање одмах на врху. Овај фарротто би такође био прелеп украшен шипцима од нара као што сам ја урадио са нашим рижотом од печеног поврћа.

Инстант Пот Фарро Рижото

Баш као и наши други рецепти за Инстант Пот рижото, фарро рижото је брз, лак и савршено се добија у Инстант Пот лонцу под притиском. У суштини можете га „подесити и заборавити“.

Да бисте направили фарро рижото у Инстант лонцу, пратите иста упутства као и методу шпорета, али додајте мање чорбе пошто нема много испаравања. Требаће вам око 3 шоље у Инстант лонцу, уместо целих 32 оз. кутија на шпорету. Кувајте фарротто под притиском (високо) 8 минута , затим природно отпустите притисак на 5 минута, пре него што ручно отпустите преостали притисак.

да ли је блиц мртав

Како послужити Фарротто

• Фарротто послужите топло са свежим зачинским биљем, кремастим меким сиром, пармезаном или прстохватом соли од тартуфа.
• Фарро рижото би био одличан као главно јело уз цезар салату од свежег кеља са вегански цезар дресинг, салата од цвекле , или Салата од крушке са јаворовим дижон винаигретом .
• Остатке оставите у фрижидеру и лагано загрејте на шпорету са још мало чорбе.

Састојци

• 3 кашике екстра девичанског маслиновог уља, подељено
• 1 мала тиква од буттернут
• 2 шоље нарезаних печурака (Баби Белла, или дивље печурке - маитаке)
• 2 љутике, нарезане на коцкице
• 3 чена белог лука, млевено
• 1 ½ шоље бисерног (брзо) фарроа
• ½ шоље белог вина као што је сиви пинот (или више бујона)
• 32 оз. поврћа супа
• 2 кашике свежих листова тимијана, сецканих
• 5 свежих листова жалфије, исецканих
• 2 кашике путера, опционо (користио сам Мииоко)
• 1 шоља исецканог или нарибаног пармезана (користио сам без млека)
• со и бибер

Упутства

1. Загрејте рерну на 400 степени Ф. Огулите тиквице од маслаца са гулицом за поврће. Исеците на коцке од 1/2-1'. Прелијте са 1 кашиком маслиновог уља и зачините сољу и бибером. Ставите на плех у једном слоју. Пеците док не омекша и почне да се карамелизује, око 25-30 минута, окрећући до пола.
2. У међувремену, загрејте једну кашику маслиновог уља у великом тигању или холандској рерни на средњој ватри. Додајте печурке и прстохват соли и бибера. Пирјајте док не омекша, око 5 минута. Извадите из тигања и оставите на страну.
3. Додајте преосталу кашику уља у исти тигањ и додајте љутику. Пирјајте док не постане провидан, око 2 минута. Додајте бели лук и наставите да пржите још један минут. Додајте фарро и динстајте око један минут да се тостира и премажите уљем. Додајте вино и динстајте док не испари.
4. Сипајте чорбу у средњу шерпу на лаганој ватри. Додајте око 1/2 шоље топлог бујона одједном у фарро тигањ, мешајући скоро непрекидно док се свако додавање чорбе не упије. Наставите са додавањем бујона и мешањем док фарро не омекша, око 30-40 минута.
5. Умешајте зачинско биље, путер и пармезан и зачините по укусу сољу и бибером. Лагано умешајте печурке. Прелијте печеном тиквом од буттернут или промешајте и послужите топло.

Инстант Пот Фарро Рижото

1. Да бисте направили овај фарро рижото у инстант лонцу (погледајте видео), пратите исти рецепт кроз корак 3 изнад.
2. Додајте само 3 шоље бујона у лонац и додајте све одједном. Промешајте, састругајте све делове који су се залепили за дно.
3. Закључајте поклопац, са вентилом подешеним на заптивање. Поставите на кување под притиском (високо) на 8 минута. Када се време кувања заврши, пустите да се притисак природно ослободи 5 минута, а затим ручно отпустите преостали притисак. Пажљиво уклоните поклопац.
4. Умешајте зачинско биље, путер и сир. Зачините по укусу сољу и бибером. Лагано умешајте печурке. Прелијте печеном тиквом од буттернут или промешајте и послужите топло.

Напомене

Ако имате со или уље од тартуфа, мало је диван додатак овом рецепту.

Информације о исхрани:

Нутритионик аутоматски израчунава информације о исхрани. Нисам нутрициониста и не могу да гарантујем тачност. Ако ваше здравље зависи од информација о исхрани, израчунајте поново помоћу вашег омиљеног калкулатора.