Вегетаријанске пуњене паприке са квинојом, црним пасуљем и орешцима

Вегетаријанске пуњене паприке са тако киноом, црним пасуљем и пеканима које се лако припремају у Инстант лонцу. Овај пост је спонзорисао Америцан Пецан Цоунцил , али сва мишљења су моја.

Да ли сте чули за такос 'месо' од орашастих плодова'>салса, или гуацамоле , гранчица свежег коријандера и мало свежег сока од лимете, пуњене паприке су укусна и заситна вечера за недељу дана, која је одлична за укључивање у недељне планове оброка. Ове пуњене паприке смо додатно олакшали кувањем у Инстант лонцу. Да видимо како се то ради!

Инстант лонац киное

Корак 1 у прављењу вегетаријанских пуњених паприка је кување киное. Инстант пот чини ово веома лаким. Ако желите да га кувате на шпорету, следите упутства овај пост све о кувању савршене киное. Кувајте киноју у самој посуди за инстант лонце или у посуди на тањиру, са једном шољом воде у кошуљици.

Уклоните киноју, размутите је виљушком и додајте једну шољу у већу чинију.

Вегетаријански састојци пуњене паприке

Састојци за овај рецепт су једноставни и можда их већ имате у остави.

• Сирови комади пекана за меснату текстуру
• Кукурузна зрна за слаткоћу (свеже, смрзнуте или конзервисане)
• Црни пасуљ
• На ватри печени парадајз. Такође можете заменити салсу или енцхилада сос .
• Тацо зачин. Користите једну супену кашику за децу и 2 за зачињеније.
• Свеж сецкани жути лук
• Сецкани цилантро за свежину

Орашасти плодови као замена за месо

Иако можда мислите о пецанима као о орашастим плодовима за десерт, они заправо прелепо раде у слатким и сланим јелима. Свежи пекан пекан су извор биљних протеина, добрих масти и влакана, што вам помаже да дуже останете сити*. Такође имају флавоноиде и есенцијалне минерале, укључујући бакар, манган и цинк. Њихова свестраност чини их савршеним додатком вашој седмичној листи намирница – кеса пекана може да пружи хрскав укус и исхрану сваком оброку који идете.

Комадићи ораха су одлична замена за млевено месо. Свиђа ми се срдачна текстура коју додају такосима и овим пуњеним паприкама.

Помешајте све састојке и ваш надев је спреман за паприке.

Како кувати пуњене паприке у инстант лонцу

Инстант лонац под притиском чини меке пуњене паприке брзо и лако, али ако немате инстант лонац, можете их направити у рерни. Одрежите врхове паприка и кашиком извадите семенке. Напуните их такос мешавином и стварно је спакујте. Додајте шољу воде у лонац и ставите га са корпом за сталак или пару. На врх ставите пуњене паприке и кувајте под притиском.

За још бољу опцију за децу, прелијте куване паприке сиром (ја користим без млечних производа) и ставите испод бројлера на неколико минута да се истопи.

Како послужити пуњене паприке

Са својим мексичким штихом, ове паприке су савршене уз хрскаву зелену салату, домаћу гуацамоле и сос или зелени сос , и наравно мало тортиља чипса за све то.

Више биљних рецепата за инстант лонце

Ако тражите још хранљивије вегетаријанске или веганске рецепте за инстант пот, погледајте мој пост овде , или узмите моју нову куварску књигу, Веган у тренутку! Књига је доступна 7. јануара 2020. где год се књиге продају, укључујући Таргет, Барнес & Нобле, Индиебоунд и Амазон .

Састојци

• 1 шоља куване киное
• 1 1/2 шоље (1 15 оз. конзерве) куваног црног пасуља
• 1 шоља смрзнутих зрна кукуруза, одмрзнутих
• 1 шоља свежих комада ораха
• 1-2 кашике тако зачина
• 2 шоље печеног парадајза
• 1/2 жутог лука, исецканог на коцкице
• 1/2 шоље сецканог свежег цилантра, плус још за украс
• 4 вишебојне паприке
• 1 зрео авокадо, исечен на коцкице (за украс)
• 1 лимет, нарезан (за украс)
• 2 ротквице, нарезане (за украс, опционо)

Упутства

1. У великој посуди помешајте киноју, пасуљ, кукуруз, комадиће пецан-а, зачине за тако, парадајз, лук и цилантро.
2. Одрежите врхове паприке и кашиком остружите семенке и жилице. Филом напуните издубљене паприке.
3. Сипајте 1 шољу воде у Инстант Пот облогу. Уклопи се са подметачем или великом корпом за пару. Ставите паприке на подлогу. Закључајте поклопац, са заптивачем вентила. Изаберите ручно/кување под притиском (високо) и подесите на 5 минута.
4. Када се време кувања заврши, природно отпустите притисак на 5 минута пре него што ручно отпустите преостали притисак. Пажљиво уклоните поклопац и уверите се да су паприке мекане.
5. Уклоните паприке и уживајте топло преливено авокадом, лиметом, кришкама ротквице и свежим цилантром.

Напомене

• Да бисте испекли ове вегетаријанске пуњене паприке у рерни, ставите у посуду за тепсију, покријте фолијом и пеците на 350 степени Ф 30 минута, или док паприке не омекшају.
• За опцију која је погоднија за децу, посипајте паприке исецканим цхеддар сиром и истопите испод бројлера.
• Ове паприке су такође укусне сервиране са гвакамолом уместо авокада.
• Послужите уз тортиља чипс и зелену салату.

* Једна порција (28 г) пекана садржи 18 г незасићених масти и само 2 г засићених масти.

Информације о исхрани:

Нутритионик аутоматски израчунава информације о исхрани. Нисам нутрициониста и не могу да гарантујем тачност. Ако ваше здравље зависи од информација о исхрани, израчунајте поново помоћу вашег омиљеног калкулатора.