Каменице: каквог су укуса и како их јести

Да ли сте се икада запитали како да једете остриге

Приближно 95% острига који се конзумирају широм света узгајају се на фармама. Иако су веома тражене, многи људи никада нису пробали сирове остриге на пола шкољке. Као резултат тога, пропуштају једно од најромантичнијих јела на свету. Они су такође на нашој листи Најскупља храна .

У овом чланку одговарамо на питања попут: каквог су укуса остриге'>

Као и наш други водич о томе шта могу бити мистериозни састојци као нпр Печурке , тартуфи , Уни , и Кавијар , ово је свеобухватан чланак. Наставите да читате да бисте сазнали све о остригама за ваш следећи оброк за посебне прилике.

Шта су остриге'>

Остриге су врста океанских шкољки, посебно шкољкаша. Живе у приобалним водама и окупљају се око молова, великих стена или старих шкољки. Како постају све већи, они спојити заједно и створити структуру сличну коралном гребену.

Док стварају структуру која се удвостручује као станиште за друге животиње и биљке, они такође помажу у филтрирању воде хранећи се алгама.

Да ли су остриге веганске'>

Одговор на питање „да ли су остриге веганске“ зависи од појединачне дефиниције вегана. Неким вегетаријанцима и веганима је пријатно да једу мекушце као што су дагње и остриге јер немају централни нервни систем или мозак.

Као шкољкаши, остриге дефинитивно нису биљке, тако да се не би разматрале на биљној бази . Међутим, без мозга, мало је вероватно да мекушци осећају бол као друге животиње и рибе. Из тог разлога, неки вегани ће јести остриге, а како ћемо прећи, оне могу бити добар извор цинка и витамина Б12.

Слика: Схуттерстоцк

Одрживост шкољки

Према океанском фармеру, Брену Смиту у Решење океана филм, остриге и дагње су једна од најодрживијих намирница. Говедина садржи око 28 кг Ц02 на 1 кг говедине, док дагње може имати 0,6 кг Ц02 по кг меса дагњи, што је ниже чак и од већине веганских извора протеина.

Не само да су одрживе, већ узгој шкољки заправо може бити од користи за животну средину, јер чисте океан и стварају успешан подводни екосистем за други морски живот.

Као једна од најзеленијих намирница у околини, остриге су фантастичан еколошки избор протеина.

Да ли су остриге добре за вас'>

Једно уобичајено питање оних који једу остриге је „да ли су остриге добре за вас?“ Добра вест је да, без обзира на то које врсте острига преферирате, острига нуди обиље здравствених предности.

Као и друге врсте шкољки, остриге имају мало калорија. Док су куване остриге, као што су пржене остриге, мање здраве за срце, оне су и даље боља нискокалорична опција од друге пржене хране.

Они су такође богат есенцијалним хранљивим материјама као што су витамин д, бакар, гвожђе, б12 и цинк.

Они који су трудни или имају ослабљен имуни систем треба да избегавају сирове шкољке.

Да ли су остриге живе'>

Можда ћете бити изненађени када сазнате да када једете остриге на пола љуске, оне су заиста живе. Ако једете сирове остриге, свакако желите да се уверите да су свеже, живе и хладне. Наравно, ако их кувате у рерни или на роштиљу, неће бити живи када се конзумирају.

Да ли су остриге афродизијак?

Афродизијак је храна или супстанца која утиче на сексуално искуство особе. Афродизијаци могу повећати сексуалну привлачност, жељу или задовољство. Пошто се остриге сматрају романтичном храном, многи се питају „да ли су остриге афродизијак?“

Док они који уживају у остригама доживљавају побољшање расположења када их једу, нема научних доказа који указују на то да су остриге афродизијак. Међутим, пошто је одговор на питање „Да ли су остриге здраве за вас?“ да, могу допринети здравом сексуалном нагону.

Остриге садрже високе нивое хранљивих материја, витамина и минерала за подизање расположења као што су есенцијалне масне киселине ДХА и ЕПА.

Какав укус имају остриге?

Већина људи разуме да су остриге морски плодови, али како се оне пореде са другим врстама морских плодова и каквог су укуса остриге? Одговор зависи од неколико фактора, као што су сорта острига, географска локација и још много тога. Попут вина и других пољопривредних производа, остриге имају јединствен тероар. На њихов укус утиче вода у којој живе.

Као и други морски плодови, остриге не би требало да имају превише рибљи укус. Уместо тога, имају веома суптилан рибљи укус, укус као океан, са минералним нотама које варирају у зависности од врсте.

Док саме сирове остриге немају јак укус, обично се послужују са лимуном или сосом који додаје укус. Укус острига се појачава што се дуже кувају.

Неки људи су можда искусили само једну или две врсте острига у свом животу и претпостављају да имају одређени укус. Ако путују негде другде, можда ће бити изненађени када пронађу остриге са потпуно другачијим укусима и текстурама.

Со

Једна од првих карактеристика острига на полуљусци је слан укус. Сол је прва ствар коју многи људи примете када први пут пробају остригу. Пошто преузимају сланост свог окружења, овај аспект њиховог укуса може се драматично променити.

Ако сматрате да је острига превише слана по вашем укусу, размислите о томе да јој додате мало свежег лимуновог сока. Лимун ће поништити мало сланости и дати вам додатни укус.

Текстура

Текстура је још један кључни аспект у одговору: „Какав укус имају остриге?“ Текстура је повезана са свежином остриге и температуром воде из које је настала.

Најсвежије сирове остриге ће понудити текстуру која је верна њиховој природи. Свеже остриге из хладних вода су чвршће од оних које се налазе у топлим водама. Осим ако је острига стара или лошег квалитета, избор је ствар личних преференција.

Свеетнесс

Након што приметите со и текстуру ваше сирове остриге, приметићете завршни укус. Свака острига има свој ниво слаткоће који се задржава након што га прогутате.

Неки упоређују укус са краставцима или дињама. Друге сорте острига имају ноте бакра, морске алге или земљаних укуса . Ово се мења у зависности од тога одакле потиче острига и да ли је припремљена као сирова или кувана острига.

Остриге Блуе Поинт са источне обале

Сорте

Неколико врста острига је доступно за куповину у ресторанима и на пијацама, од којих свака има своје јединствене карактеристике. Главна разлика између различитих сорти је њихова географска локација.

Иако ово може изгледати неважно, приметно утиче на њихов укус, текстуру, величину и још много тога. У свету постоји преко 200 врста острига, али само пет се продаје у Сједињеним Државама.

Атлантик

Атлантске остриге су најчешће остриге које се продају на пијацама и служе у ресторанима широм света. Ово је делимично због њиховог циклуса раста. За 18 месеци могу бити спремне за тржиште са дужином од око 3 до 7 инча.

Најчешће се налазе дуж обале источних Сједињених Држава. Због хладније воде која се налази у овом региону, сирове остриге су хрскаве и имају интензиван укус океана. Они су слани и кремасти са примесама земљаних нота.

Блуе Поинт су једна од најпопуларнијих сорти источне обале. Најбоље су живе на пола љуске или на роштиљу са путером од белог лука.

Еуропеан Флатс

Европски станови потичу дуж западноевропске обале. Након почетног неуспелог покушаја да се ова врста уведе на источну обалу Сједињених Држава, дивљи европски станови почели су да напредују дуж обале Нове Енглеске.

За разлику од атлантских острига на полуљусци, ова врста је много мање слана и нешто слађа. Такође се препознаје по чврстој текстури и металном укусу. Ова текстура их чини савршеним за било које кувано јело од острига.

Кумамото

Кумамото остриге се могу наћи дуж обале Пацифика у Северној Америци и популарне су међу почетницима и искусним куварима. То је због њиховог јединственог укуса и мале величине.

Ако се питате „каквог укуса имају остриге“, ​​Кумамото остриге су једна од најслађих врста острига. Готово без „рибљег“ укуса, ово су одличне остриге за оне који први пут могу пробати.

Олимпиа Оистерс

Олимпијске остриге су са северозапада Пацифика, тачније из Пјуџет Саунда у држави Вашингтон. Њихов овални облик је јединствен у поређењу са другим врстама.

Иако су лагане на месу, ове остриге имају јак, слан укус. Текстура је кремаста и слична оној у европским остригама.

Пацифиц Оистерс

Попут олимпијских острига, пацифичке остриге се налазе на северозападу Пацифика Сједињених Држава. Међутим, они су поријеклом из Јапана. Ова популарна врста острига је најбоља за почетнике због сличности са остригама Кумамото.

Имају сладак укус и глатку текстуру, као и кремастост која остаје након што их поједете. Ако вам се не свиђа јак укус соли типичан за неке врсте острига, ово је одличан избор.

Како јести остриге на пола шкољке

Многи људи се питају „да ли су остриге живе када их једете“>

Међутим, зависи и од тога да ли наручујете куване остриге или сирове остриге на пола шкољке. Многи кувари и критичари хране препоручују јести сирове остриге за максималан укус. Међутим, избор је на крају на вама. Ако вам је непријатно са идејом о сировим остригама, можда бисте желели да почнете са јелом као што је Остриге Рокфелер .

Ако одлучите да једете сирове остриге на пола шкољке, морате научити како правилно јести остриге. Исправан приступ ће вам пружити најбоље искуство.

Пусти Оистер

Препоручујемо да једете сирове остриге малом виљушком из више разлога. Први разлог је тај што вам омогућава да осигурате да се острига ослободи из љуске. Ако је и даље причвршћен, биће вам теже да га поједете.

Други разлог је тај што вас метода „глупања“ спречава да стекнете целокупно искуство учења како да једете остриге. Осим тога, ако једете остригу из полуљуске, можете оставити пуна уста слане воде. У неким областима ово је мање него идеално.

Додајте прави сос

Прави сос може побољшати ваше искуство једења острига. Иако препоручујемо да почнете са сировим остригама са мало лимуновог сока да бисте темељно разумели укус, постоје и други сосови који ће учинити ваше искуство још бољим.

Један од најбољих сосова за остриге је а мигнонетте сос. Направљен је од љутике, сирћета и млевеног бибера. Добро се слаже са слатким морским укусом свежих острига. Међутим, коктел сос или рен су такође добре опције.

Обавезно жваћи

Ако сте икада гледали некога у филму како једе остригу, чини се да је узврати као да је алкохол. Међутим, препоручујемо да не гутате. Уместо тога, одвојите време да жваћете остригу.

Док текстура острига одвраћа неке људе, жвакање је најбољи начин да добијете потпуно искуство једења острига. Можете да цените текстуру док ослобађате пун укус. За многе врсте острига, ово је најбољи начин да ослободе своју слаткоћу.

Изаберите право упаривање

Тхе пијте вас пар са вашим остригама може утицати на укус колико и сос који користите са њима. Препоручујемо бело вино као што је саувигнон бланц или шампањац.

Набавите своје остриге на пола шкољке

Било да сте нови у свету сирових острига на пола шкољке или су оне један од ваших омиљених оброка, не може се порећи да су остриге укусна, одржива и здрава опција за вашу следећу посебну прилику.

Доступни су током целе године у многим продавницама и рибарницама, а тренутно коштају око 2,00 долара сваки. Ако живите у приобалном подручју, можда ћете их чак наћи на локалној пијаци.

Наравно, ако планирате да их сами послужите, прво ћете морати да научите како да олупите остриге. Моја препорука је да их прво пробате у ресторану.

Како јести сирове остриге на пола шкољке

Можда се питате, каквог су укуса остриге? и како их јести. Ево шта треба да знате, било да сте у ресторану или сервирате сирове остриге код куће.

Састојци

• Ице
• 6 живих острига, ољуштених
• Мињонет сос
• кришке лимуна

Упутства

1. Ставите неколико шољица леда у врећу величине галона и ударите оклагијом да бисте је згњечили. Велики тањир за сервирање (тањир за вечеру добро ради) прелијте ледом.
2. Држите остриге у фрижидеру док не буду спремне за послуживање. Ако сами љускате остриге, биће вам потребан нож за љуштење острига, који уметнете у спој остриге и отворите. Када се остриге ољуште, требало би да остане мало океанске воде. Покушајте да ту воду држите на каменици да се не осуши.
3. Поређајте остриге на пола шкољке на плочу леда. Ово ће задржати остриге хладним и помоћи им да буду усправне.
4. Непосредно пре јела, прелијте своје остриге прибором по избору - сосом за мињонете, љутим сосом или мало свежег лимуна.
5. Користите малу виљушку да извадите остригу из љуске.
6. Када једете остриге, немојте их гутати као што понекад видите у филмовима. Жваћите и приметите различите укусе.

Напомене

Каквог су укуса остриге

Као и други морски плодови, остриге не би требало да имају рибљи укус, већ имају укус океана. Остриге имају веома суптилан укус, али можете их учинити укуснијим додавањем соса или лимуновог сока. Јединствени укус ће варирати у зависности од тога где су остриге живеле. Попут вина или маслиновог уља, можда ћете приметити различите минералне ноте у различитим врстама острига.

Информације о исхрани:

Нутритионик аутоматски израчунава информације о исхрани. Нисам нутрициониста и не могу да гарантујем тачност. Ако ваше здравље зависи од информација о исхрани, израчунајте поново помоћу вашег омиљеног калкулатора.

гледати Божић са шашавцима