Како направити хумус

Сазнајте како да направите најбољи глатки и кремасти домаћи хумус уз овај једноставан рецепт!

Ове године за мој рођендан (36!) моја породица је отишла у омиљени либански ресторан у граду, Заитоон . После много гунђања око јеловника, моја деца су прогутала хумус и краставце и прогласила га најбољим хумусом у целој земљи. Било је апсолутно укусно, и другачије од уобичајених кадица хумуса које купујемо недељно у продавници. Овај је био мекши, свиленкастији, блажи, свежији. Морали смо то поново направити код куће. Али како'>

Кренули смо у потрагу да пронађемо одговор на прастаро питање: „Како направити кремасти глатки хумус?“ Тестирали смо неколико теорија и открили тајне савршеног домаћег хумуса. Ево укусних резултата! Не заборавите на лако Домаћи чипс од пита .

финалисти Глас 2021

Шта је хумус'>

Идемо редом. Реч 'хумус' на арапском значи сланутак. То је кремасти умак или намаз направљен од смрвљеног сланутка и неколико других састојака. Неколико култура тврди да је творац овог кремастог умака, али тешко га је одредити јер се прави много година широм Блиског истока. Сам сланутак се узгаја хиљадама година од Рима преко Грчке до Индије.

Састојци за класични хумус рецепт

Иако сам у прошлости делио неке забавне укусе хумуса Едамаме Басил , Репа , Слатки кромпир , и бундева , традиционални рецепт за хумус се прави са мало састојака.

• леблебије
• тахини. Тахини је само млевено семе сусама. То је  као блискоисточна верзија путера од кикирикија и можете га пронаћи у том делу многих продавница. Волим то у Тахини сос за Фалафел и Прелив за салату од тахини лимуна .
• маслиново уље (користите аквафабу за без уља)
• со
• сок од лимуна

Како направити глатки и кремасти класични хумус

Најважнији фактор који смо пронашли у прављењу домаћег хумуса је био да почните са сушеним леблебијем . Знам да је примамљиво користити конзервирани сланутак, и то је у реду. Али за заиста добар аутентичан, ресторански квалитетан, глатки хумус, вреди додатног корака кувања сушеног сланутка.

Корак 1: Скувајте сланутак

Кувајте свој сушени сланутак на шпорету или по могућности у инстант лонцу, који не захтева намакање. За хумус је најбоље користити веома нежан сланутак. Не бацајте течност за кување, познату и као аквафаба. Не пропустите мој пост о свему Како кувати сланутак .

мс марвел жива акција

Корак 2: Додајте управо оцеђен сланутак у процесор хране.

Пребаците кувани сланутак у машину за прераду хране рупичастом кашиком. Нема потребе за испирањем. У овом тренутку додајте тахини, бели лук, ким, лимунов сок и со.

Корак 3: Помешајте

Помешајте састојке у процесору за храну. Кроз доводну цев сипајте мало доброг маслиновог уља (традиционална метода) или аквафабу (за безуљно). Ова додата течност ће помоћи да се олабави и избледи хумус. Повремено престаните да састружете странице како би се сви састојци сјединили без грудвица. Наставите док не буде врло глатко.

Корак 4: Послужите

Пробајте и додајте још лимуновог сока, соли или кима. Пребаците у посуду за сервирање и послужите са омиљеним пита хлебом или поврћем.

Савети за прављење савршеног хумуса

• Користите свеже кувани сланутак, по могућности још топао од кувања.
• Не дозволите да ваш сланутак стоји из течности или ће се осушити.
• Када оцедите сланутак, обавезно резервишите аквафабу.

Уобичајена питања

Да ли гуљење сланутка чини глаткији хумус'>

Мислили смо да ћемо гуљењем коре са сланутка када је куван добити глаткији хумус. Након тестирања истог рецепта на оба начина (ољуштеног и  неогуљеног) били смо изненађени нисмо могли да уочимо разлику . Шалили смо се да би ово био одличан пројекат сајма науке. Не могу рећи да ли би ово направило разлику са конзервираним леблебијем. Сматрам да је важно при изради Сендвичи са салатом од сланутка .

Да ли кување пасуља са содом бикарбоном доводи до глађег хумуса'>

Мало соде бикарбоне у води за кување помаже да омекша пасуљ, али многи извори воле ово једна наводи да сода бикарбона уништава хранљиве материје, посебно витамин Б тиамин. Из тог разлога не кувам свој пасуљ са содом бикарбоном.

Колико дуго хумус траје у фрижидеру'>

Домаћи хумус траје 3-5 дана у фрижидеру или 6 месеци у замрзивачу.

Могу ли направити хумус без тахинија?

Наравно! Укус неће бити потпуно исти и требаће вам више течности.

Да ли је хумус здрав?

Шта јесте, а шта није здраво је субјективно и зависи од сваког нашег тела. Међутим, пасуљ су многи назвали „храном за дуговечност број 1“ у области исхране за дуговечност, укључујући Плаве зоне и Др Грегер .

Шта јести са хумусом

• Фалафел
• Меззе тањир
• Буддха Бовлс

Састојци

• 1 шоља сушеног сланутка, куваног (или 2 1/2 шоље куваног/конзервираног)
• 1/4 шоље тахинија
• 2 кашике свежег лимуновог сока
• 2 чена белог лука, млевено
• 1 кашичица морске соли
• 1 кашичица кима
• 1/4 шоље Акуафаба (течност за кување сланутка) или маслиновог уља

Упутства

1. Оцедите сланутак и ставите у процесор за храну. Додајте тахини, лимунов сок, бели лук, со и ким.
2. Пулсирајте неколико пута да бисте кренули. Док процесор ради, полако покапајте аквафабу или маслиново уље.
3. Наставите да миксате док не постане глатка и кремаста, повремено заустављајући се да бисте састругали стране гуменом лопатицом. Додајте још аквафабе по потреби да се разблажи. Користио сам до 1 шољу за веома мекан хумус.
4. Пробајте и прилагодите зачине ако је потребно, као што је исцедите више лимуна или прстохват више кима. Пребаците домаћи хумус у посуду за сервирање или посуду за складиштење хране. Волим да капнем само мало маслиновог уља на врх.
5. Послужите уз пита хлеб, пита чипс или поврће.

Напомене

блиц сезона 3 пута

• Чувајте домаћи хумус у херметички затвореној посуди у фрижидеру до 5 дана.
• Када оцедите сланутак, обавезно резервишите аквафабу за разређивање хумуса.
• Информације о исхрани су израчунате коришћењем аквафабе, а не маслиновог уља.

Информације о исхрани:

Нутритионик аутоматски израчунава информације о исхрани. Нисам нутрициониста и не могу да гарантујем тачност. Ако ваше здравље зависи од информација о исхрани, израчунајте поново помоћу вашег омиљеног калкулатора.