Панзанелла: италијански хлеб и салата од парадајза

Зрели летњи парадајз, краставац и босиљак сијају у овом рецепту за тосканску панзанелу салату. Италијанска салата од парадајза и хлеба је одличан начин да искористите бајат хлеб.

Много је ствари које волим у тосканској храни и кувању. Једноставни, висококвалитетни састојци су звезда, а отпада је врло мало. Панзанела је савршен пример. Тоскански хлеб је обично прилично без укуса и сув, и након првог дана, многи људи би га једноставно бацили, али у рецептима као што су традиционалне брускете од парадајза , риболлита, паппа ал помодоро , и панзанела, може се вратити у живот.

Почео сам да радим на овом рецепту пре годину дана у Тоскани и срећан сам што га коначно делим. Хајде да погледамо како се панзанела традиционално прави у Тоскани и како ја волим да је правим код куће.

Погледајте ову објаву на Инстаграму

Заборавио сам колико волим добру панзанелу салату! Тоскански хлеб може бити сув и без укуса, а ово је савршен начин да га искористите без отпада. Додао сам пуно руколе и сланутка у моју. Написаћу вам рецепт када дођем кући ако желите 😊

Објава коју дели Марина Делио (@иуммимуммикитцхен) укључено

Шта је Панзанела '>

Традиционална панцанела у кафићу Радда ин Цхианти.

Панзанелла је типична тосканска салата направљена од старог хлеба, парадајза, лука и босиљка. Натопљен је једноставним преливом од уља и сирћета. Ово је слика традиционалне аутентичне тосканске панцанеле коју сам снимио у кафићу у Радди ин Кјантију, Тоскана . Као што видите, ова салата је углавном измрвљени натопљени хлеб, са мало сецканог парадајза, лука и босиљка.

Моја породица преферира панзанелу направљену од већих комада тостованог хлеба, попут крутона, док је панзанела коју сам срео у Тоскани била веома мека, јер је хлеб био натопљен водом. Такође волим да додам краставце, капаре или маслине и пуно зачинског биља. Ваш је избор да ли желите да идете традиционалним путем или мојим.

Како направити панзанелу

Тоскански хлеб на фармерској пијаци у Кјантију, Тоскана.

Панзанелла хлеб

Док сам све састојке за панзанелу покупио на фармерској пијаци у Тоскани, можете их пронаћи у било којој продавници. Желите да користите рустикални хлеб, а не нарезани хлеб за сендвиче. Највише волим кисело тесто, циабатту или багет, ако не можете да пронађете тосканско окно.

Хлеб исеците на коцке од 1 инча, а затим или тостирајте у тигању на шпорету са мало маслиновог уља и прстохватом соли или пеците у рерни до златне боје. Пронашао сам већину америчких рецепата, попут једног у кувару Ине Гартен, који припрема хлеб на овај начин, док рецепти које сам пронашао у Италији натапају хлеб у води.

Прелепи производи на фармерској пијаци Греве ин Цхианти.

Други састојци

Кључ за заиста укусну панзанелу је коришћење најбољих зрелих сочних летњих парадајза које можете пронаћи. Волим да користим комбинацију црвеног и жутог парадајза и пуно свежег босиљка. Лук и маслине или капари додају много укуса.

Панзанелла Дрессинг

Као и већина италијанских салата, ова је зачињена лаганим маслиновим уљем и винаигретом од црвеног вина (или шампањца). Мало Дијон сенфа помаже у емулговању и додавању укуса преливу.

Додаци

Махунарке као сочиво , бели пасуљ и леблебије су веома честе широм Тоскане и волим да додам леблебије према овом рецепту за додатни протеин. Свежа моцарела и авокадо такође су фантастични. Убаците мало лиснатог поврћа као беба рукола или сецкани спанаћ непосредно пре сервирања ако желите.

Панзанела се може направити до 4 сата унапред и чувати у фрижидеру.

Шта послужити са Панзанеллом

• Почните са Аперол Спритз као аперитив.
• Пармезан од печеног патлиџана (веган) .
• Поврће на жару/протеини.
• Четири комбинације супа/салата пробајте нашу Италијанска супа од поврћа , Инстант супа од сочива , или Супа од свежег парадајза .
• Завршите са ан Удављен за десерт.

Састојци

• 3-4 шоље бајатог хлеба од 1 инча (тосканско пано, кисело тесто, циабатта или багет)
• 6 кашика екстра девичанског маслиновог уља
• 1/2 кашичице морске соли
• 1 лб. парадајза, исеченог на комаде величине залогаја (волим црвени и жути парадајз из наслеђа)
• 1 стакленички краставац, попречно исечен
• 1/2 црвеног или белог лука, танко исеченог
• 1/3 шоље оцеђених капара
• 1 шоља листова босиљка, исечених или поцепаних
• 2 кашике црвеног вина или шампањског сирћета
• 1/2 кашичице дижон сенфа
• 2 чена белог лука, млевено
• 3 оз. рукола (опционо)

Упутства

1. Загрејте рерну на 425 степени Ф. Ставите хлеб нарезан на коцкице на плех и покапајте са 2 кашике маслиновог уља. Зачините прстохватом соли. Пеците док не постане тост и златно, око 8 минута. Оставите са стране да се охлади.
2. У велику чинију за салату додајте парадајз, краставац, нарезани лук, маслине и босиљак. Додајте хлеб када се охлади.
3. У малој чинији или тегли умутите преостале 4 кашике маслиновог уља, сирће, сенф и бели лук. Зачините по укусу са око 1/4 кашичице соли и 1/8 кашичице бибера.
4. Прелијте салату преливом и ставите у фрижидер 1/2 сата до 4 сата пре сервирања. Убаците руколу, ако користите непосредно пре сервирања. Зачините по укусу са било којом додатном соли и бибером.

Напомене

Волим да овој салати додам 1 1/2 шоље куваног и оцеђеног сланутка и/или авокада.

Информације о исхрани:

Нутритионик аутоматски израчунава информације о исхрани. Нисам нутрициониста и не могу да гарантујем тачност. Ако ваше здравље зависи од информација о исхрани, израчунајте поново помоћу вашег омиљеног калкулатора.